Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Rosinen in einem Glas in Rum einweichen. Die Pinienkerne in einer Pfanne langsam anrösten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen. Butter in der Pfanne zerlassen, dann die Brösel darin anrösten. Rechtzeitig vom Herd nehmen, damit sie nicht verbrennen.

Die Äpfel waschen und schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Den Zucker, Vanillezucker und Zimt zugeben und gut durchrühren. Zum Schluss werden die Brösel und die Rosinen beigefügt.

Die Pinienkerne zur Füllung geben und alles gut vermischen.

Mit einem Nudelholz den Teig auf einem bemehlten Stück Backpapier eine halben Zentimeter dick ausrollen. Die Füllung auf einem Drittel des Teiges verteilen.

Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers fest einrollen und auf das Backblech legen. Den Teig mit dem Teigrad regelmäßig einschneiden.

Den Apfelstrudel auf mittlerer Schiene im Backrohr backen. Aus dem Backrohr nehmen und noch warm mit Staubzucker bestreuen.

Den Apfelstrudel mit Pinienkernen in acht Stücke teilen, er kann warm oder abgekühlt serviert werden. Der Apfelstrudel bleibt einige Tage lang saftig und kann gut vorbereitet werden.