Butter mit Mehl rasch abbröseln
Butter mit Mehl abbröseln. Etwas salzen, ein Packerl Vanillezucker und 1ein halbes Packerl Backpulver zugeben. Während des Knetens Zucker und Mandeln zugeben.
Vollkorn - Linzer Augen
Zutaten
91 ¾g
Weizen Vollkornmehl
62 ½g
Butter oder Margarine
33 ½g
geriebene
29 ¼g
Staubzucker
½Päckchen
Vanillezucker
½Prise
Salz
½
Ei
62 ½g
Ribiselmarmelade
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Backblech
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1729 kJ
1059 kJ
413 kcal
253 kcal
Fett
24 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
7.2 g
Kohlenhydrate
42 g
25 g
davon Zucker
23 g
14 g
Protein
7.2 g
4.4 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Vollkorn - Linzer Augen
Beschreibung
Linzer Bäckerei gehört zu den traditionellen Mürbteigrezepten. Sie werden aus dem Teig ausgestochen, gebacken und mit Marmelade zusammengesetzt. Der obere Teil des Kleingebäcks hat dabei ein Loch. Dieses Rezept bekommt durch die Zubereitung mit Vollkornmehl noch besonderen Biss.
Zubereitung
Mit dem Ei verkneten
Das Ei zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einen bemehlten Teller legen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Kekse ausstechen
Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen. Den Teig drei Millimeter dick ausrollen. Mit den Keksausstechern eine Hälfte mit Loch, die andere Hälfte ohne Loch ausstechen.
Auf ein Blech legen
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In das Backrohr auf mittlerer Schiene einschieben. Die Linzer Augen acht bis zehn Minuten lang backen.
Kekse füllen
Die Marmelade glatt rühren und in ein Tiefkühlsäckchen einfüllen. Die untere Spitze wegschneiden.
Einen Tupfen Marmelade auf den Boden aufspritzen und den Oberteil daraufsetzen.
Mit Staubzucker bestreuen
Die zusammengesetzen Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen.
Vollkorn - Linzer Augen
Die Vollkorn - Linzer Augen lassen sich in einer gut verschlossenen Keksdose vier bis sechs Wochen lang lagern.
