Gebackene Mäuse

Name: Gebackene Mäuse
Ingredients: 375 glattes Mehl; 1 ¼ Butter; 3 ¾ Milch; 2 ½ Eidotter; 1 ¼ gefriergetrocknete Germ; 1 ¼ Kristallzucker; 1 ¼ Rum; 2 ½ Rosinen; 1 ¼ Salz; Fett zum Frittieren

leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

375g glattes Mehl

1 ¼EL Butter

3 ¾EL Milch

2 ½ Eidotter

1 ¼Packungen gefriergetrocknete Germ

1 ¼EL Kristallzucker

1 ¼EL Rum

2 ½EL Rosinen

1 ¼KL Salz

Fett zum Frittieren

Küchengeräte

Schneebesen oder -rute

Rührschüssel

Pfanne

Esslöffel

Siebschöpfer

Fritteuse

Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

1371 kJ

1460 kJ

327 kcal

349 kcal

Fett

5.8 g

6.2 g

davon gesättigte Fettsäuren

2.4 g

2.5 g

Kohlenhydrate

57 g

61 g

davon Zucker

6.4 g

6.8 g

Protein

9.3 g

9.9 g

Salz

0.7 g

0.8 g

Gebackene Mäuse

Beschreibung

Gebackene Mäuse sind ein klassisches Mehlspeisrezept der Wiener Küche. Der Germteig wird in heißem Fett ausgebacken und noch heiß mit Zimtzucker bestreut. Gebackene Mäuse sind ein herzhaftes Dessert, werden auf jeder Faschingsparty gern gesehen und können als Fingerfood gereicht werden. Sie passen aber auch als süße Hauptspeise, kombiniert mit einer Suppe als Vorspeise. Dieses fettgebackene Germgebäck ist einfach in der Zubereitung. Sie werden warm serviert.

Zubereitung

Flüssige Zutaten versprudeln

Die Butter in einem Topf zergehen lassen. Die Milch, die Dotter, den Staubzucker, das Salz und die zerlassene Butter gut versprudeln.

Die Butter soll nur schmelzen und nicht heiß werden.

Weicher Germteig

Mehl in eine Rührschüssel geben, die Germ zugeben und verrühren. Die flüssigen Zutaten mit den Knethaken des Mixer in den Teig einarbeiten. Zehn Minuten lang schlagen. Dieser Germteig ist relativ flüssig. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten lang gehen lassen.

Nockerl ausstechen

Fett drei Finger hoch in einem Topf erhitzen oder einen Fritter verwenden. Den Esslöffel in das heiße Fett tauchen und anschließend damit Nockerl aus dem Teig stechen. Im heißen Fett auf beiden Seiten langsam (2-3 Minuten) goldgelb backen.