Krautfleisch

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
500g Schweinefleisch (Schulter oder Schopf)
750g Sauerkraut
Fett zum Anrösten
1EL Essig
1EL Majoran
2 Zwiebeln
1EL Kümmel
3EL Paprikapulver edelsüß
1EL Paprikapulver scharf
2Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
3 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln zum Abbinden
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
399 kJ
7473 kJ
95 kcal
1784 kcal
Fett
3.7 g
69 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
24 g
Kohlenhydrate
5.6 g
106 g
davon Zucker
1.4 g
26 g
Protein
9.3 g
175 g
Salz
0.2 g
4.8 g

Krautfleisch

Beschreibung
Das Krautfleisch stammt von den ungarischen Eintopf-Gerichten. Es ist ein deftiges Gericht, das mit Schweinefleisch zubereitet wird. Man kann dazu Bauchfleisch, wenn man es fetter oder Schulter, die ist magerer verwenden. Es wird langsam gekocht, so entfalten die Gewürze richtig ihren Geschmack. Knödel sind eine passende Beilage dazu.
Zubereitung
Fleisch würfelig schneiden
Schweinefleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden (ca 3 x 3 cm)
Zwiebel anrösten
Die Zwiebeln schälen, schneiden und fein hacken. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mit dem Paprikapulver paprizieren und mit Essigwasser ablöschen.
Fleisch zugeben
Das gewürfelte Fleisch und ca 1/4 Liter Tomatenmark zugeben, zum Kochen bringen.
Fleisch zugedeckt dünsten
Den Fleischansatz würzen und langsam weich kochen.
Sauerkraut durchschneiden
Das Sauerkraut auswaschen und Mehrmals durchschneiden. 10 Minuten vor Ende er Kochzeit zum Fleischansatz geben und fertig dünsten.
Sauerkraut zugeben
Zum Binden eine oder zwei Kartoffel schälen, reißen und zugeben. So erhält das Gericht durch die Kartoffelstärke eine sämige Konsistenz
Krautfleisch
Das Krautfleisch heiß servieren, Semmelknödel sind eine wunderbare Beilage zu diesem Gericht. Es lässt sich einfach vorbereiten, gut aufwärmen und es eignet sich auch zum portionsweise Einfrieren.
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