Gemüse schneiden
Das Gemüse waschen, putzen oder schälen. Das Suppengemüse und die Erdäpfeln in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob blättrig scheiden. Den Knoblauch schälen. Die Paradeiser in Viertel schneiden.
Geschmorte Lammkeule
Zutaten
400g
Lammkeule
60g
Zwiebeln
100g
Suppengemüse
3Zehen
Knoblauch
120g
Erdäpfel
80g
Paradeiser
1
Lorbeerblatt
1KL
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Zweig
Thymian
125ml
Wasser
1EL
Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
339 kJ
3069 kJ
81 kcal
733 kcal
Fett
3.2 g
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
8.9 g
Kohlenhydrate
3.4 g
30 g
davon Zucker
1.2 g
11 g
Protein
9.5 g
86 g
Salz
0.4 g
3.6 g
Geschmorte Lammkeule
Beschreibung
Für dieses Rezept wird der hintere untere Teil der Lammhaxe verwendet. Das Fleisch wird gewürzt, rundum angebraten und dann in einem Bratbeutel schonend geschmort. So erhält das Fleisch besonderen Geschmack, es kann nicht austrocknen und wird besonders zart. Lammfleisch ist besonders zur Osterzeit besonders beliebt. Dieses mediterrane Gericht schmeckt immer.
Zubereitung
Lammkeule vorbereiten
Die Knoblauchzehen schälen. Lammkeule waschen, trocken tupfen
Mit dem Messer neben dem Knochen einschneiden, und eine Knoblauchzehe und Thymian hinein schieben. Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Lamm anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen.
Das Lammfleisch rundum langsam anbraten.
Gemüse anbraten
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das Gemüse und die Erdäpfel anbraten, mit Salz Pfeffer Thymian und Lorbeer würzen und mit Suppe oder Wasser ablöschen.
In die Bratfolie schichten
Das Gemüse mit dem Saft in die Bratfolie geben, die Paradeisviertel und das Fleisch darauf legen. Den Bratbeutel fest mit einem Clip verschließen, darauf achten, dass möglichst wenig Luft im Beutel ist, sonst platzt er beim Schmoren.
Lamm braten
Die Beutel in eine Bratpfanne setzten und im Ofen auf mittlerer Schiene Schmoren.
Geschmorte Lammkeule
Das geschmorte Lamm wird heiß mit dem Gemüse serviert. Dazu passt Weißbrot.
