Erdäpfel stampfen
Die Erdäpfel schälen und mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, das Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den Käse unterrühren.
Erdäpfel-Gemüsestrudel
Zutaten
1 ½Packungen
Strudelteigblätter
600g
gekochte Erdäpfel
300
Mischgemüse (tiefgekühlt)
1 ½
Eier
75g
geriebener Parmesan
1 ½KL
Salz
1 ½Msp.
geriebene Muskatnuss
3Msp.
Pfeffer
1 ½EL
gehacktes Petersiliengrün
Küchengeräte
Backblech
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
184 kJ
14033 kJ
44 kcal
3351 kcal
Fett
0.4 g
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
7.7 g
Kohlenhydrate
6.8 g
516 g
davon Zucker
3.3 g
249 g
Protein
3.0 g
232 g
Salz
0.0 g
3.2 g
Erdäpfel-Gemüsestrudel
Beschreibung
Erdäpfeln und Gemüse in eine zarten Hülle aus Strudelteig. Man kann diesen Strudel als vegetarisches Hauptgericht mir Salat und Dips servieren, oder als Beilage zu Fleischgerichten. Er ist sehr preiswert und einfach zu zubereiten.
Zubereitung
Strudel füllen
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Strudelblätter auflegen und mit Öl einstreichen, auf einem Drittel die Erdäpfelmasse aufstreichen, dann das Gemüse und die Kräuter darüber verteilen.
Strudel mit Wasser und Milch einstreichen
Den Strudel fest einrollen. Mit dem Pinsel mit einer Mischung aus Wasser und Milch bestreichen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Erdäpfel-Gemüsestrudel
Den Erdäpfel-Gemüsestrudel in Portionen schneiden und heiß servieren. Man kann den Strudel auch einfrieren und so portionsweise auftauen und servieren.
