Erdäpfelstreifen schneiden
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Erdäpfeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
Erdäpfel - Rosen Gratin
150g
festkochende Erdäpfel
2EL
Öl
30g
glattes Mehl
10ml
Wasser
8cl
Milch
1
Ei
20g
Crème fraîche
10g
Parmesan
1TL
Salz
1Msp.
Pfeffer
1Msp.
geriebene Muskatnuss
100g
1 Portion
Brennwert
676 kJ
2599 kJ
161 kcal
620 kcal
Fett
9.7 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.2 g
12 g
Kohlenhydrate
13 g
51 g
davon Zucker
1.7 g
6.6 g
Protein
5 g
19 g
Salz
1 g
3.9 g
Erdäpfel - Rosen Gratin
Beschreibung
Erdäpfeln in Form gebracht, dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus. Dünn geschälte Erdäpfelstreifen werden gerollt in eine Auflaufform geschichtet und mit einem Ei-Guss im Ofen gebacken. Besonders hübsch wird dieses Gratin, wenn man verschieden farbige Erdäpfeln kombiniert. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage. Die Erdäpfeln garen beim Backen, durch den Guss entsteht eine Bindung und man kann sie zum Servieren wie eine Torte aufschneiden. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage.
Rosen formen
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.
Ei unterrühren
Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milchzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Einmach geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Eiguss verteilen
Den Eiguss über die Erdäpfelrosen verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Erdäpfel - Rosen Gratin
Zum Erdäpfel-Rosen Gratin passen Salate, es kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten serviert werden.
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