Name: Erdäpfel - Rosen Gratin
Ingredients: 150 festkochende Erdäpfel; 2 Öl; 30 glattes Mehl; 10 Wasser; 8 Milch; 1 Ei; 20 Crème fraîche; 10 Parmesan; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 geriebene Muskatnuss

Erdäpfelstreifen schneiden

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Erdäpfeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Rosen formen

Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.

Ei unterrühren

Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milchzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Einmach geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.