Ribisel - Vanillekuchen

Name: Ribisel - Vanillekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 Mehl; 1 Germ; 80 Staubzucker; 80 Butter; 150 Milch; 1 Ei; 2 Eidotter; 1 Vanillezucker; 1 Salz; 1 Zitronenaroma; 1 Puddingcreme Pulver; 250 Milch; 250 Ribiseln; 1 Tortengelee; 1 Staubzucker; 100 Wasser

Beschreibung

Der Ribisel - Vanillekuchen ist ein Blechkuchen aus Germteig mit Vanillecreme und Beeren. Das Zubereiten des Germteiges erfordert etwas Geduld, er muss an einem warmen Platz aufgehen können. Er schmeckt zum Kaffee und wird auch auf einem Kuchenbuffet sehr gut ankommen.

Zubereitung

Butter, Milch und Eier verrühren

Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen, die Eidotter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in die Flüssigkeit rühren.

Germteig rühren

Mehl in die Rührschüssel geben, mit der Germ vermischen. Die flüssigen Zutaten zum Mehl gießen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das Teigvolumen soll sich verdoppeln.

Vertiefungen in den Germteig drücken

Backrohr auf 150° Umluft vorheizen. Backpapier auflegen und den Teig darauf ausrollen. Noch 10 Minuten gehen lassen. Mit einem Löffel Vertiefungen in den Teig drücken.

Vanillecreme rühren

Die Vanillecreme mit der Milch laut Packungsanleitung verrühren.

Steht keine Puddingcreme zur Verfügung, so kocht man einen nicht zu festen Vanillepudding und verarbeitet ihn weiter wie die Creme.

mit Ribisel und Vanillecreme belegen

In die Vertiefungen die Hälfte der Beeren streuen, Vanillecreme Tupfen darauf verteilen, mit den restlichen Ribiseln bestreuen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.

mit Tortengelee bestreichen

Einen Kaffeelöffel Tortengelee Pulver mit einem Löffel Zucker verrühren, mit einem 1/16 Wasser aufgießen und so lange kochen bis die Flüssigkeit glasklar ist. Mit einem Pinsel den Kuchen mit Gelee bestreichen. Der Kuchen bekommt dadurch einen schönen Glanz und bleibt länger saftig.

Ribisel - Vanillekuchen

Den abgekühlten Ribisel - Vanillekuchen in 12 Stücke schneiden. Es schmeckt als Nachspeise, zur Kaffeejause und zum Kuchenbuffet.

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