Zwetscken sind ein wunderbarer Belag für Blechkuchen. Vor dem Backen werden sie mit Streusel bestreut, sie geben dem Kuchen Crunch und verhindern, dass die Früchte austrocknen. Streuselkuchen schmeckt bei der Kaffeejause oder dem Kuchenbuffet.
Zubereitung
Germteig kneten
Aus den Zutaten für den Marzpangermteig einen seidenglatten Teig kneten und 60 Minuten aufgehen lassen.
Die Zwetschgen mit dem Gemüseputzmesser aufschneiden, den Kern entfernen, die Ränder der Zwetschgen einschneiden, so wird ihre Oberfläche vergrößert.
Germteig ausrollen
Den Teig einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.
Mit Zwetschgen belegen
Den Kuchen dicht mit Zwetschgen belegen, zwanzig Minuten aufgehen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft aufdrehen und dne Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
Streusel verkneten
Mehl, Marzipan, Butter und Salz kneten, bis gleichmäßige mittelgroße Streuselstücke entstehen.
Mit Streusel bestreuen
Den Kuchen nach zehn Minuten backen dicht mit dem Streusel bestreuen und weiter backen, bis er durch gebacken ist. Mit einem Spieß einstechen, klebt kein Teig mehr daran, so ist er fertig.
Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Zwetschgekn Steuselkuchen
Den Zwetschgen Streuselkuchen aus Marzipangermteig nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
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