Strudelteig vorbereiten
Mehl mit Salz, Wasser und einem Esslöffel Öl in einer Schüsselverrühren. Auf eine Arbeitsfläche geben und kneten bis ein seidenglatter Teig entstanden ist.
Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig
Strudelteig
200g
Mehl
100ml
lauwarmes Wasser
1 Prise
Salz
2EL
Öl
Füllung
700g
Zwetschken
100g
Sonnenblumenkerne
80g
getrocknete Preiselbeeren
1EL
Rum
100g
Semmelbrösel
2EL
Sonnenblumenöl
70g
zerlassene Butter
2 Päckchen
Vanillezucker
1EL
Zimt
80g
Kristallzucker
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
100g
1 Stück
Brennwert
941 kJ
1181 kJ
224 kcal
282 kcal
Fett
8.6 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
3.9 g
Kohlenhydrate
31 g
39 g
davon Zucker
16 g
20 g
Protein
4.2 g
5.2 g
Salz
0 g
0 g
Zwetschkenstrudel - gezogener Strudelteig
Beschreibung
In diesem Rezept kommen süße Zwetschken in eine zarte Hülle aus gezogenem Strudelteig. Wem es zu kompliziert ist den Teig selbst zu machen, kann auch Yuftateig aus dem Kühlregal dafür verwenden. Der Strudel ist sehr schmackhaft und saftig und schmeckt auch am nächsten Tag. Er ist sehr fein bei der Kaffeejause, schmeckt aber auch als süßes Hauptgericht.
Strudelteig rasten lassen
Einen Teller handwarm erwärmen, Öl darauf verteilen, den Teig darauf legen, und im Öl wenden, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort rasten lassen.
Füllung vorbereiten
Semmelbrösel und Mandeln mit dem Öl in eine Pfanne geben und langsam goldbraun braten. Die Zwetschken halbieren, Kerne entfernen, in eine Schüssel geben. Zimt, Kristall- und Vanillezucker, gebratene Brösel, Puddingpulver zu den Früchten geben und gut verrühren.
Strudelteig ziehen
Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Strudelteig auflegen und mit Mehl bestreuen. Den Teig mit dem Handrücken auseinanderziehen, auf das Tuch legen und die Ränder rundherum vorsichtig auf ca. 40 mal 50 Zentimeter ausziehen.
Mit Butter bestreichen
Den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Strudel füllen
Die Füllung auf ein Drittel des Teiges verteilen, den untern Rand und die Seitenränder einschlagen, mit Hilfe des Strudeltuches den Teig einrollen.
Auf das Backblech setzen
Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen
Mit Butter bestreichen
Den Strudel mit Butter bestreichen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und den Strudel 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Strudel aus dem Ofen nehmen mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
Zwetschkenstrudel
Den Zwetschkenstrudel in Stücke schneiden und servieren.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
