Erdäpfelmasse vorbereiten
Die Erdäpfel schälen, klein schneiden und im Dämpfeinsatz im Kochtopf kochen. Die Erdäpfel zerstampfen und mit Butter, Eiern und Mehl rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Erdäpfelkroketten
Zutaten
750g
mehlige Erdäpfel
10
Eier
250g
Butter
400g
Mehl
5Prisen
Salz
5Msp.
Pfeffer
5EL
Milch
Mehl zum Wenden
Brösel zum Panieren
Öl zum Frittieren
Küchengeräte
Pfanne
Teller
Erdäpfelstampfer
Dämpfeinsatz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
945 kJ
3877 kJ
226 kcal
926 kcal
Fett
13 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.4 g
31 g
Kohlenhydrate
20 g
84 g
davon Zucker
1.1 g
4.4 g
Protein
6.3 g
26 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Erdäpfelkroketten
Beschreibung
Erdäpfelkroketten kennt man zumeist nur als Fertigprodukt, das frittiert oder im Backrohr gebacken wird. Sie sind aber auch einfach selbst zu machen und frisch zubereitet schmecken sie hervorragend! Man kann sie im Vorhinein formen und panieren und serviert sie frisch aus der Pfanne.
Zubereitung
In Stücke schneiden
Fett in einer Pfanne erwärmen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Kroketten panieren
Das Ei aufschlagen, salzen, pfeffern und mit der Milch verrühren. Die Kroketten in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Bröseln panieren.
Kroketten frittieren
Die Kroketten in das heiße Fett einlegen und rundum braten, bis sie goldbraun sind.
Kroketten abtropfen lassen
Die Kroketten aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen .
Erdäpfelkroketten
Die Kroketten passen zu Geflügel, Gans oder Ente sowie zu Wildgerichten und Edelsaftfleisch.
