Schnitzel plattieren
Öl in der Pfanne erhitzen. Schnitzel mit Frischhaltefolie belegen und vorsichtig plattieren, das Fleisch soll gleichmäßig dick sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Naturschnitzel vom Schwein
Zutaten
800g
Schweinsschnitzel
4Msp.
Salz
4Msp.
Pfeffer
Mehl
4EL
Sonnenblumenöl
280ml
Rindsuppe
120g
Butter
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
559 kJ
1584 kJ
133 kcal
378 kcal
Fett
7.7 g
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
4.7 g
Kohlenhydrate
0.4 g
1.3 g
davon Zucker
0.4 g
1.2 g
Protein
16 g
45 g
Salz
0.2 g
0.6 g
Naturschnitzel vom Schwein
Beschreibung
Naturschnitzel zählen zu den klassischen Gerichten der Wiener Küche. Bei meiner Oma war das oft ein Sonntagsessen. Das Fleisch wird in Butter gebraten und dann mit Fond aufgegossen. So bekommt man einen schmackhaften Buttersaft. Es ist sehr einfach zu zubereiten, trotzdem muss man sorgsam vorgehen und wirklich nur gute Fleischqualität wählen, sonst wird das Gericht leicht zäh. Es ist trotzdem sehr einfach und schnell zu kochen und schmeckt ganz wunderbar.
Zubereitung
In Mehl tauchen
Die geklopften Schnitzel auf einer Seite in Mehl tauchen, überschüssiges Mehl abschütteln.
Schnitzel braten
Die Schnitzel mit der bemehlten Seite in die Pfanne einlegen und goldbraun braten, dann wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls braten. Mit der Rindsuppe ablöschen und die Bratensauce fünf Minuten bei niedriger Temperatur anziehen lassen.
Mit Butter aufmontieren
Vor dem Servieren die Sauce mit der Butter verfeinern.
Naturschnitzel mit Reis
Die Naturschnitzel auf warmen Tellern sofort heiß mit der Bratensauce nappiert servieren. Dazu passt Reis oder Erdäpfeln als Beilage.
