Suppe kochen
Gemüse waschen, putzen und Julienne schneiden. Gänseschmalz im Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, würzen, die Innereien einlegen und darin langsam weich kochen.
Ganslsuppe
Zutaten
125g
Gänseinnerein
125g
Suppengemüse
1 ¼KL
Majoran
1 ¼KL
Salz
1 ¼Msp.
Muskatnuss
2 ½Msp.
Pfeffer
1 ¼EL
Gänseschmalz
750ml
Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Schöpflöffel
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
128 kJ
261 kJ
30 kcal
62 kcal
Fett
1.8 g
3.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
1.1 g
Kohlenhydrate
1.2 g
2.4 g
davon Zucker
0.5 g
1.1 g
Protein
2.4 g
4.9 g
Salz
0.4 g
0.8 g
Ganslsuppe
Beschreibung
Aus den Innereien und Teilen wie den Flügeln der Gans wird eine kräftige gehaltvolle klare Suppe gekocht. Julienne geschnittenes Gemüse wird in die Suppe eingekocht, als Einlage passen Bröselknödel, Schöberl oder Fleischrouladen.
Zubereitung
Innereien abseihen
Die Innereien aus der Suppe nehmen, sie können fein geschnitten gleich als Einlage eingelegt werden oder zu einer anderen Suppeneinlage weiter verarbeitet werden.
Ganslsuppe
Die Ganslsuppe mit dem Schöpfer entfetten und mit einer passenden Einlage heiß servieren.
