Aufstrich vorbereiten
Schnittlauch waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Die crème fraiche in eine Schüssel geben und glatt rühren, Mayonnaise, Topfen, Kräuterfrischkäse und Schnittlauch ein rühren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.
Pikante Herrentorte
Zutaten
625g
geschnittenes Schwarzbrot
312 ½g
Schinken
125g
Salami
187 ½g
Emmentaler
150g
Paradeiser
125g
Essiggurken
3 ¾
gekochte Eier
1 ¼Bd.
Schnittlauch
Aufstrich
187 ½g
Crème fraîche
125g
Mayonnaise
312 ½g
Topfen
125g
Frischkäse mit Kräutern
1 ¼KL
Estragonsenf
1 ¼KL
Salz
2 ½Msp.
weißer Pfeffer
1 ¼Msp.
Chilipulver
3 ¾
Knoblauchzehen
Küchengeräte
Teigschaber
Tortenring
Schneidbrett
Schälmesser - Tourniermesser
Schüssel
Knoblauchpresse
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Person
Brennwert
945 kJ
2387 kJ
226 kcal
570 kcal
Fett
16 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.6 g
19 g
Kohlenhydrate
11 g
29 g
davon Zucker
1.9 g
4.9 g
Protein
10 g
26 g
Salz
1.0 g
2.5 g
Pikante Herrentorte
Beschreibung
Pikante Herrentorten bestehen im Inneren aus Brotschichten, die mit Aufstrichen zusammensetzt werden und sie werden mit Wurst, Gemüse, Käse und Obst garniert. Sie sollen einige Stunde kalt gestellt werden, so lassen sie sich dann besser anschneiden und der Geschmack durchzieht das Brot. Sie können einfach vorbereitet werden, mit Wurst und Käse werden sie kurz vor dem Servieren dekoriert, damit diese die Farbe nicht verändert und das Kunstwerk unansehnlich wird. Sie werden wie süße Torten in Stücke geschnitten. Diese Torte reicht für acht bis zehn Personen.
Zubereitung
Geschnittener Schinken
Ein Drittel des Schinkens in feine Würfel schneiden. Die Hälfte des Schnittlauches waschen und fein hacken.
Herrentorte zusammen setzen
Einen Tortenring mit der Größe 22 - 24 Zentimeter auf eine mit Tortenpapier belegte Platte legen. Aus den Brotscheiben eine Lage Brot in den Ring setzten. Die Scheiben können ruhig zugeschnitten und gestückelt werden, mit dem Aufstrich entsteht dann eine ganze homogene Struktur. Mit dem Aufstrich bestreichen und eine zweite Lage aus Brot darüber schichten.
Schinkenfüllung
Diese Lage mit Aufstrich bestreichen, den Schinken und den gehackten Schnittlauch darauf streuen. Die dritte Lage Brot darüber verteilen, etwas fest drücken und mit dem Aufstrich bestreichen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens drei Stunden kalt stellen. Sie kann auch über Nacht kalt gestellt bleiben.
geschnittenes Gemüse
Vor dem Garnieren die Eier schälen und vierteln. Die Paradeiser waschen, trocken tupfen und vierteln, die Essiggurkerl halbieren und in Fächer schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
Pikante Herrentorte
Den Rand und die Oberseite mit Schinken einkleiden. Dann von innen nach außen arbeiten. Erst die Schinkenrosette locker in der Mitte platzieren. Käse in Röllchen drehen und darunter schieben, dazwischen die Paradeisviertel platzieren. Außen die Salamistanitzel und die Gurkerl auflegen. Mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.
