Silberhaut abziehen
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Rippchen abspülen und trocken tupfen. 300Ml Wasser mit Salz, Chili und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die Rippchen fünf Minuten mit der Knochenseite in das Wasser legen und blanchieren. Herausnehmen und mit einem Messer die Bindehaut abziehen.
Spareribs in Honig - Currysauce
Zutaten
2400g
Rippchen
6EL
Currypulver
6Msp.
Zimt
12EL
Ketchup
6TL
Pfeffer
6Msp.
Chilisauce
6EL
Honig
6KL
Zitronensaft
6KL
Salz
6KL
Knoblauchpaste
24cl
Rotwein
Küchengeräte
Bratpfanne
Topf
Esslöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
473 kJ
2332 kJ
113 kcal
557 kcal
Fett
1.7 g
8.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
2.8 g
Kohlenhydrate
4.5 g
22 g
davon Zucker
3.9 g
19 g
Protein
18 g
90 g
Salz
0.9 g
4.5 g
Spareribs in Honig - Currysauce
Beschreibung
Spare ribs sind sehr beliebt zum Grillen, man kann sie aber auch wunderbar im Ofen zubereiten. Sie braten ganz langsam in einer pikanten Sauce aus Curry, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zimt, Ketchup und Rotwein. Mit dieser Marinade eingestrichen können die Rippchen schon über Nacht ziehen, man kann das Fleisch im Sommer so vorbereitet auch auf dem Grill zubereiten.
Zubereitung
Marinade verrühren
Die Gewürze, den Knoblauch, den Honig und das Ketchup in eine Schüssel geben, mit Rotwein aufgießen und verrühren.
Fleisch marinieren
Das Kochwasser in eine Bratpfanne geben, die Fleischstücke hineinlegen, mit der Marinade bestreichen. Die Bratpfanne auf mittlere Schiene in den Ofen stellen und die Rippchen darin braten.
Fleisch übergießen
Das Fleisch zwischen durch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdunsten, so wird sie aufgefüllt.
Spare ribs in Curry - Honigsauce
Die Spare ribs mit der Curry - Honigsauce heiß servieren, dazu passen Braterdäpfeln, Dips und Salate.
