Aus Eierschwammerln kann man so viele leckere Gerichte zubereiten. Zusammen mit Erdäpfeln und Gemüse sind sie in diesem Rezept eine pikante saftige Füllung für einen Strudel.
Zubereitung
Eierschwammerl vorbereiten
Die Eierschwammerln putzen und schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Frische Kräuter waschen, zupfen und fein hacken.
Füllung vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit den Erdäpfelwürfeln anbraten. Die Pilze und das Mischgemüse zugeben, braten bis das Wasser der Pilze verdampft ist, mit den Kräutern, salz und Pfeffer würzen. Den Rahm unter die Pilzmasse rühren.
Strudel füllen
Das Backrohr auf 180° vorheizen. Den Blätterteig auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche auflegen.
Die Füllung auf 1/3 der Teigplatte verteilen.
Strudel einrollen
Den Strudel mit Hilfe des Papieres einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen
Goldgelb backen
Den Strudel auf mittlerer Schiene im Backofen dreißig Minuten goldbraun backen.
Eierschwammerlstrudel
Der Strudel kann mit einem Dipp als vegetarische Hauptspeise genauso gegessen werden, wie als Beilage zu einem Fleischgericht.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!