Gemüse schneiden
Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kräuter grob schneiden. Das Gemüse und die Erdäpfeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin langsam anschwitzen.
Eierschwammerlstrudel mit Speck
1 Packung
Blätterteig
300g
Eierschwammerln
200g
Karotten
100g
Sellerie
50g
Zwiebeln
150g
Erdäpfel
200g
Hamburgerspeck
2
Knoblauchzehen
100g
Sauerrahm
1
Ei
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
2 Zweige
Thymian
5 Zweige
Petersiliengrün
30ml
Sonnenblumenöl
100g
1 Portion
Brennwert
579 kJ
2968 kJ
138 kcal
708 kcal
Fett
10 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.6 g
23 g
Kohlenhydrate
6.5 g
33 g
davon Zucker
3 g
15 g
Protein
3.8 g
19 g
Salz
0.5 g
2.8 g
Eierschwammerlstrudel mit Speck
Beschreibung
Aus den herrlichen Eierschwammerln kann man ganz feine Pilzgerichte zubereiten. Zusammen mit Speck, Gemüse und Erdäpfeln kommen sie in diesem Rezept in eine zarte Blätterteighülle. Dieser pikante Strudel schmeckt als Hauptgericht oder als warme Vorspeise. Dazu passen Dips und Salate besonders gut.
Pilze zerteilen
Den Speck in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die großen Pilze zerteilen, kleinere können im Ganzen bleiben.
Speck braten
Knoblauch, Zwiebel und Speck zum Gemüse geben, braten bis die Flüssigkeit der Pilze zur Gänze verdampft ist.
Ei zugeben
Die Pilzmasse etwas abkühlen lassen, den Rahm, das Ei und die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Strudel einrollen
Den Blätterteig auflegen, auf einem Drittel die Füllung verteilen. Den Strudel fest einrollen.
Strudel einstechekn
Den Strudel auf das Backblech legen, mit der Gabel einstechen.
Strudel goldbraun backen
Den Strudel im Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Eierschwammerlstrudel
Den Strudel portionieren und heiß servieren. Dazu passen Dips und Salate besonders gut.
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