Gemüse schneiden
Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kräuter grob schneiden. Das Gemüse und die Erdäpfeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin langsam anschwitzen.
Eierschwammerlstrudel mit Speck
Zutaten
2 ½Packungen
Blätterteig
750g
Eierschwammerln
500g
Karotten
250g
Sellerie
125g
Zwiebeln
375g
Erdäpfel
500g
Hamburgerspeck
5
Knoblauchzehen
250g
Sauerrahm
2 ½
Eier
2 ½Prisen
Salz
2 ½Msp.
Pfeffer
5Zweige
Thymian
12 ½Zweige
Petersiliengrün
75ml
Sonnenblumenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Backblech
Küchenmesser
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
580 kJ
2969 kJ
138 kcal
709 kcal
Fett
11 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.6 g
24 g
Kohlenhydrate
6.6 g
34 g
davon Zucker
3.0 g
16 g
Protein
3.9 g
20 g
Salz
0.6 g
2.9 g
Eierschwammerlstrudel mit Speck
Beschreibung
Aus den herrlichen Eierschwammerln kann man ganz feine Pilzgerichte zubereiten. Zusammen mit Speck, Gemüse und Erdäpfeln kommen sie in diesem Rezept in eine zarte Blätterteighülle. Dieser pikante Strudel schmeckt als Hauptgericht oder als warme Vorspeise. Dazu passen Dips und Salate besonders gut.
Zubereitung
Pilze zerteilen
Den Speck in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die großen Pilze zerteilen, kleinere können im Ganzen bleiben.
Speck braten
Knoblauch, Zwiebel und Speck zum Gemüse geben, braten bis die Flüssigkeit der Pilze zur Gänze verdampft ist.
Ei zugeben
Die Pilzmasse etwas abkühlen lassen, den Rahm, das Ei und die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Strudel einrollen
Den Blätterteig auflegen, auf einem Drittel die Füllung verteilen. Den Strudel fest einrollen.
Strudel einstechekn
Den Strudel auf das Backblech legen, mit der Gabel einstechen.
Strudel goldbraun backen
Den Strudel im Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Eierschwammerlstrudel
Den Strudel portionieren und heiß servieren. Dazu passen Dips und Salate besonders gut.
