Eierschwammerl vorbereiten
Die Eierschwammerln putzen und schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Frische Kräuter waschen, zupfen und fein hacken.
Eierschwammerlstrudel
Zutaten
1 ½Packungen
Blätterteig
300g
Mischgemüse (tiefgekühlt)
600g
Eierschwammerln
1 ½
Zwiebeln
1 ½TL
Salz
3Msp.
Pfeffer
1 ½Päckchen
8 Kräuter
600g
gekochte Kartoffeln
75g
Sauerrahm
Küchengeräte
Schneidbrett
Backblech
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
339 kJ
1008 kJ
81 kcal
241 kcal
Fett
3.7 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
6.8 g
Kohlenhydrate
9.2 g
27 g
davon Zucker
1.2 g
3.7 g
Protein
2.5 g
7.3 g
Salz
0.4 g
1.2 g
Eierschwammerlstrudel
Beschreibung
Aus Eierschwammerln kann man so viele leckere Gerichte zubereiten. Zusammen mit Erdäpfeln und Gemüse sind sie in diesem Rezept eine pikante saftige Füllung für einen Strudel.
Zubereitung
Füllung vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit den Erdäpfelwürfeln anbraten. Die Pilze und das Mischgemüse zugeben, braten bis das Wasser der Pilze verdampft ist, mit den Kräutern, salz und Pfeffer würzen. Den Rahm unter die Pilzmasse rühren.
Strudel füllen
Das Backrohr auf 180° vorheizen. Den Blätterteig auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche auflegen.
Die Füllung auf 1/3 der Teigplatte verteilen.
Strudel einrollen
Den Strudel mit Hilfe des Papieres einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen
Goldgelb backen
Den Strudel auf mittlerer Schiene im Backofen dreißig Minuten goldbraun backen.
Eierschwammerlstrudel
Der Strudel kann mit einem Dipp als vegetarische Hauptspeise genauso gegessen werden, wie als Beilage zu einem Fleischgericht.
