Filetspitzen mit Kräuterseitlingen in der Schlemmerpfanne

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g Schweinefilet
30g Zwiebeln
80g Suppengemüse
100g Kräuterseitlinge
50g Hamburgerspeck
8cl Rotwein
80ml Gemüsefond
8cl Schlagobers
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1 Zweig Thymian
Petersiliengrün zum Bestreuen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
528 kJ
3441 kJ
126 kcal
821 kcal
Fett
9.4 g
61 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.7 g
30 g
Kohlenhydrate
1.6 g
10 g
davon Zucker
1.3 g
8.5 g
Protein
7.1 g
46 g
Salz
0.4 g
2.6 g
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Küchenmesser
Schlemmerpfanne
Sparschäler

Filetspitzen mit Kräuterseitlingen in der Schlemmerpfanne

Beschreibung
Diese Gericht aus fein geschnittenen Filetspitzen ist ein sehr schnell zubereitetes Pfannengericht. Das zarte Fleisch wird gemeinsam mit Gemüse und frischen Kräuterseitlingen angebraten. Abgelöscht wird mit Rotwein und Gemüsefond und dieser Saft wird zuletzt noch mit Obers aufmontiert. Mit frischer Petersilie garniert wird es sofort in meiner Riess Schlemmerpfanne serviert. Ein Rezept, das einfach und schnell gekocht wird, ein wunderbares Sonntagsessen mit der Familie.
Zubereitung
Zutaten schneiden
Das Gemüse waschen, Karotten und Sellerie schälen, gemeinsam mit dem Lauch in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefilet quer zur Faser blättrig schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.
Mit Rotwein ablöschen
Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse und die Zwiebeln darin langsam acht Minuten anschwitzen, immer wieder vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt. Das vorbereitete Fleisch und die Pilze zugeben. Langsam weiter braten, die Poren des Fleisches sollen zur Gänze geschlossen sein, aber es soll nicht zu sehr bräunen. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen und im Gemüsefond noch so lange schmoren, bis das Gemüse bissfest ist.
Sauce mit Obers aufmontieren
Die Sauce mit Obers aufmontieren und noch fünf Minuten auf dem Herd bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Filetspitzen mit Kräuterseitlingen
Die Filetspitzen mit Kräuterseitlingen werden sofort heiß serviert, dazu eignet sich die Riess Schlemmerpfanne hervorragend, denn sie ist nicht nur Koch- sondern auch sehr dekoratives Serviergeschirr. So bleibt alles länger heiß.

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