Zutaten schneiden
Das Gemüse waschen, Karotten und Sellerie schälen, gemeinsam mit dem Lauch in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefilet quer zur Faser blättrig schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.
Filetspitzen mit Kräuterseitlingen in der Schlemmerpfanne
Zutaten
1350g
Schweinefilet
270g
Zwiebeln
720g
Suppengemüse
900g
Kräuterseitlinge
450g
Hamburgerspeck
72cl
Rotwein
720ml
Gemüsefond
72cl
Schlagobers
9Prisen
Salz
9Msp.
Pfeffer
9Zweige
Thymian
Petersiliengrün zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Sparschäler
Küchenmesser
Schlemmerpfanne 26 cm
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
528 kJ
3442 kJ
126 kcal
822 kcal
Fett
9.5 g
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.7 g
31 g
Kohlenhydrate
1.6 g
10 g
davon Zucker
1.3 g
8.5 g
Protein
7.1 g
47 g
Salz
0.4 g
2.7 g
Filetspitzen mit Kräuterseitlingen in der Schlemmerpfanne
Beschreibung
Diese Gericht aus fein geschnittenen Filetspitzen ist ein sehr schnell zubereitetes Pfannengericht. Das zarte Fleisch wird gemeinsam mit Gemüse und frischen Kräuterseitlingen angebraten. Abgelöscht wird mit Rotwein und Gemüsefond und dieser Saft wird zuletzt noch mit Obers aufmontiert. Mit frischer Petersilie garniert wird es sofort in meiner Riess Schlemmerpfanne serviert. Ein Rezept, das einfach und schnell gekocht wird, ein wunderbares Sonntagsessen mit der Familie.
Zubereitung
Mit Rotwein ablöschen
Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse und die Zwiebeln darin langsam acht Minuten anschwitzen, immer wieder vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt. Das vorbereitete Fleisch und die Pilze zugeben. Langsam weiter braten, das Fleisch soll rundum karamellisieren, aber es soll nicht zu sehr bräunen. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen und im Gemüsefond noch so lange schmoren, bis das Gemüse bissfest ist.
Sauce mit Obers aufmontieren
Die Sauce mit Obers aufmontieren und noch fünf Minuten auf dem Herd bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Filetspitzen mit Kräuterseitlingen
Die Filetspitzen mit Kräuterseitlingen werden sofort heiß serviert, dazu eignet sich die Riess Schlemmerpfanne hervorragend, denn sie ist nicht nur Koch- sondern auch sehr dekoratives Serviergeschirr. So bleibt alles länger heiß.
