Auberginen schneiden
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Auberginen waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Die gekochten Erdäpfeln schälen und in Scheiben schneiden.
Moussaka
120g
Faschiertes
100g
Auberginen
100g
gekochte Erdäpfel
50g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
2 Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Msp.
Zimt
1Msp.
Chilipulver
1 Prise
Rosmarin
3EL
Olivenöl
1EL
Grana Padano
Béchamelsauce
30g
Mehl
20g
Butter
50ml
Wasser
50ml
Milch
1 Prise
Salz
1
Ei
100g
1 Portion
Brennwert
847 kJ
847 kJ
202 kcal
202 kcal
Fett
15 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.4 g
6.4 g
Kohlenhydrate
0.9 g
0.9 g
davon Zucker
0.8 g
0.8 g
Protein
15 g
15 g
Salz
1.6 g
1.6 g
Moussaka
Beschreibung
Moussaka ist ein Auflauf aus Auberginen, Erdäpfeln und Fleischsauce. Den Ursprung hat dieses Auflaufgericht im arabischen Raum, von dort hat es sich über Griechenland bis auf den Balkan verbreitet. Den Abschluss bildet eine Schicht aus Béchamel. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und wird frisch gebacken.
Auberginen marinieren
Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erwärmen und die Auberginen auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Aus der Pfanne heben und auf eine Teller legen.
Bechamelsauce legieren
Aus Mehl, Wasser, Milch Salz und Pfeffer eine Béchamelsauce zubereiten, abkühlen lassen und in die unterkühlte Sauce das Ei rühren.
Fleischsauce zubereiten
Den Zwiebel in der Pfanne glasig anschwitzen, das Fleisch zugeben und braten mit Tomatenmark ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Knoblauch, Chilipulver und Rosmarin würzen. Die Temperatur reduzieren und alles fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Auberginen belegen
Die Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Eine Lage Erdäpfelscheiben und eine Lage Auberginen hinein schichten.
Auflauf schichten
Die Fleischsauce auf den Auberginen verteilen, dann Auberginenscheiben und Erdäpfeln darauf legen.
Mit Käse bestreuen
Zuletzt eine Schicht Béchamelsauce über den Erdäpfeln verteilen und mit Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
Moussaka
Das Moussaka wird heiß serviert. Dazu passt Salat besonders gut.
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