Zutaten schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel schneiden und fein hacken, den Knoblauch pressen. Die Erdäpfeln waschen, schälen und in 3 cm Würfel schneiden. den Kürbis ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Die Würstel in Scheiben schneiden.
Kürbisgulasch
Zutaten
900g
Muskatkürbis
720g
festkochende Erdäpfel
600g
Debrecziner
420g
Zwiebeln
12EL
Öl
12
Knoblauchzehen
12EL
Rotwein
420ml
passierte Paradeiser
300ml
Wasser
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6KL
Paprikapulver edelsüß spezial
6TL
Majoran
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Knoblauchpresse
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
496 kJ
3041 kJ
118 kcal
726 kcal
Fett
8.6 g
53 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
17 g
Kohlenhydrate
6.1 g
37 g
davon Zucker
2.4 g
15 g
Protein
3.7 g
23 g
Salz
0.4 g
2.7 g
Kürbisgulasch
Beschreibung
Dieses herbstliche Gulaschrezept kombiniert, Erdäpfeln mit Kürbis und Wurst in einer pikanten Sauce. Das Gulasch ist einfach und schnell zum Zubereiten. Man kann es auf Vorrat kochen, es eignet sich gut zum Wärmen und friert man es portionsweise ein, so hat man immer Kürbisgulasch zur Verfügung.
Zubereitung
Mit Rotwein ablöschen
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel darin langsam anschwitzen, die Wurst und dei Erdäpfelwürfel zugeben und anbraten. Mit Paprikapulver paprizieren, durchrühren und mit Rotwein ablöschen. Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch und Pfeffer zugeben und den Wein verkochen lassen.
Erdäpfeln kochen
Mit Tomatenmark und Wasser auffüllen, das Gulasch aufkochen, die Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Erdäpfeln bissfest sind.
Kürbiswürfel zugeben
Die Kürbiswürfel zugeben und weiter kochen, bis sie glasig sind. Sie sollen sich nicht zerkochen.
Kürbisgulasch
Das Kürbisgulasch wird heiß serviert, dazu passt Gebäck.
