Lachsterrine

low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
60g Räucherlachs
30g Frischkäse
30ml Schlagobers
1Bl Gelatine
1TL Kren
1 Zweig Dill
1 Prise Salz
1Msp. weißer Pfeffer
1TL Tortengelee
1EL Wasser
30g Vogerlsalat
1EL 1-2-3- Marinade
Küchengeräte
Topf
Esslöffel
Frischhaltefolie
Schüssel
Muffins-Blech
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
779 kJ
1428 kJ
186 kcal
341 kcal
Fett
15 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.4 g
13 g
Kohlenhydrate
2.8 g
5.1 g
davon Zucker
2.6 g
4.7 g
Protein
9.6 g
17 g
Salz
0.2 g
0.4 g

Lachsterrine

Beschreibung
Für die Lachsterrine schichte ich eine Lage Räucherlachs in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Muffinsform, dann fülle ich eine luftige Krenmousse ein und zuletzt bedecke ich sie wieder mit einer Schichte Räucherlachs. Die Terrine braucht einige Stunden im Kühlschrank um fest zu werden, dann kann man sie aus der Form stürzen und mit Salat garniert servieren. Sie passt als festliche Vorspeise oder beim kalten Buffet. Das Rezept lässt sich gut schon am Vortag vorbereiten.
Zubereitung
Gelatine auflösen
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit der halben Menge des Obers auflösen. Das Oberst dabei nur ganz leicht erwärmen.
Krenmousse zubereiten
Die Dille fein hacken. Das übrige Obers cremig schlagen. Den Frischkäse mit der Gelatine verrühren, den Kren, etwas Dille, die Gewürze und das Obers unterziehen.
Räucherlachs einlegen
Die Muffinsform mit Frischhaltefolie auslegen und mit dem Räucherlachs rundum auskleiden.
Form befüllen.
Die Krenmousse in die Form füllen und oben mit Lachs bedecken. Im Kühlschrank kalt stellen und anziehen lassen.
Mit Tortenguss überglänzen
Das Tortengelee im Wasser aufkochen bis die Flüssigkeit klar ist. Die Lachsterrine aus der Form stürzen und die Oberseite damit überglänzen.
Lachsterrine
Den Salat auf Tellern drapieren, mit Marinade würzen und die Lachsterrine darauf anrichten.
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