Russische Eier mit Spargelfüllung

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
1 hart gekochtes Ei
20g grüner, gekochter Spargel
10g Frühlingszwiebeln
10g Butter
20g Frischkäse
Petersiliengrün
Schnittlauch
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Kaffeelöffel
Teller
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
806 kJ
970 kJ
192 kcal
231 kcal
Fett
16 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
9 g
10 g
Kohlenhydrate
2.3 g
2.8 g
davon Zucker
2.2 g
2.6 g
Protein
8.2 g
9.9 g
Salz
0.3 g
0.4 g

Russische Eier mit Spargelfüllung

Beschreibung
Aus den Dottern von hart gekochten Eiern wird mit Butter, Frischkäse, fein gehacktem Spargel und Frühlingszwiebeln eine pikant gewürzte Füllung gerührt. Die setzt man dann mit zwei Löffeln als Nockerl geformt in die vorbereiteten Eihälften. Sie werden noch mit Spargelspitzen und gehackten Kräutern garniert und schon hat man eine wunderbare kalte Vorspeise für ein festliches Menü oder eine feine Verwertung von bunten Ostereiern. Sie können auch als fingerfood oder als Abendessen serviert werden. Man kann sie gut vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren lagern.
Zubereitung
Spargel fein hacken
Spargelspitzen zum Garnieren beiseite geben. Frühlingszwiebel waschen, in feine Streifen schneiden, den Spargel klein schneiden und alles mit dem Küchenmesser fein hacken. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
Eidotter heraus lösen
Die gekochten Eier schälen, halbieren und mit einem Kaffeelöffel die Eidotter heraus lösen. Die Eihälften auf einem Teller auflegen.
Füllung verrühren
Die Butter, den Frischkäse, den Dotter, Spargel, Frühlingszwiebel und die gehackten Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eihälften füllen
Die Füllung mit Hilfe von zwei Löffeln zu Nockerln formen und in die ausgehöhlten Eihälften setzen.
Russische Eier mit Spargelfüllung
Die russischen Eier werden vor dem Servieren mit fein geschnittenen Spargelspitzen und fein gehackten Kräutern garniert.
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