Gemüse schneiden
Das Gemüse waschen und schälen. Die Karotten, den Sellerie und die Erdäpfel in grobe Würfel schneiden, den Zwiebel schneiden und fein hacken. Die Wurst ebenfalls in grobe Würfel schneiden-
Linseneintopf
Zutaten
480g
eingeweichte Belugalinsen
300g
Zwiebeln
300g
Speckwürfel
300g
Karotten
300g
Erdäpfel
300g
Sellerie
6EL
Tomatenmark
6TL
Essig
48cl
Weißwein
1500ml
Suppe oder Wasser
6KL
Zitronensaft
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6Msp.
Chilipulver
6TL
Thymian
6
Knoblauchzehen
480g
Extrawurst
12EL
Sonnenblumenöl
Petersiliengrün zum Garnieren
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Sparschäler
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
504 kJ
3950 kJ
120 kcal
943 kcal
Fett
7.1 g
56 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.0 g
15 g
Kohlenhydrate
7.1 g
55 g
davon Zucker
1.5 g
12 g
Protein
5.5 g
43 g
Salz
0.4 g
2.9 g
Linseneintopf
Beschreibung
Die Hauptzutat des Linseneintopf sind Belugalinsen, dazu kommt dann noch Suppengrün, Erdäpfeln, Speck und als Einlage in Würfel geschnittene gebratene Wurst. Die Belugalinsen werden zwei Stunden vor dem Kochen eingeweicht, denn sie quellen sehr schnell und haben dadurch eine kürzere Kochzeit. Den Linseneintopf kann man problemlos aufwärmen oder portionsweise einfrieren.
Zubereitung
Zwiebel anschwitzen
Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin anbraten, die Zwiebel zugeben und anschwitzen lassen.
Tomatenmark zugeben
Das vorbereitete Gemüse und die Erdäpfel zugeben und kurz anbraten. Das Tomatenmark zugeben, durchrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen, mit Gemüsefond auffüllen und aufkochen.
Linsen weich kochen
Die Linsen zugeben, das Gericht bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Linsen weich gekocht sind. Sie sollen sich aber nicht zerkochen.
Wurst anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurst rundum anbraten.
Linseneintopf
Den Linseneintopf mit der gebratenen Wurst, garniert mit gehackter Petersilie heiß servieren. Dazu passt Gebäck sehr gut
