Kotelett in Champignonsauce

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g Schweinskotelett
50g Zwiebeln
80g Champignons
50g Hamburgerspeck
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. Cayennepfeffer
1EL Sonnenblumenöl
125ml Wasser
1EL Crème fraîche
1TL Mehl
1KL Petersiliengrün
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
579 kJ
2985 kJ
138 kcal
713 kcal
Fett
10 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.9 g
20 g
Kohlenhydrate
1.5 g
7.8 g
davon Zucker
0.8 g
4.2 g
Protein
9.3 g
48 g
Salz
0.4 g
2.5 g
Küchengeräte
Schneidbrett
Küchenfreund oder Pfannenwender
Fleischwolf
Bratpfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Teller
Pfanne
Küchenmesser

Kotelett in Champignonsauce

Beschreibung
Die Koteletts werden angebraten und dann gemeinsam mit gebratenen Champignons, Speck und dem aufgegossenen Bratenfond im Ofen geschmort. Die Koteletts werden in dieser Sauce besonders zart und schmackhaft. Dazu passen Nudeln oder Erdäpfeln ganz hervorragend.
Zubereitung
Champignons schneiden
Die Champignons putzen und und mit dem Messer feinblättrig schneiden.
Speck schneiden
Den Speck in feine Streifen schneiden, den Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Kotelett klopfen
Die Koteletts auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fleischschlegel gleichmäßig klopfen. Auf beiden Seiten in Mehl wenden.
Kotelett anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten langsam anbraten. Den Zwiebel, den Speck und die Champignons im Bratenrückstand braten, mit Wasser ablöschen, mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer würzen und über die Koteletts verteilen.
im Ofen schmoren
Die Koteletts im Ofen auf mittlerer Schiene langsam braten.
Soße auf montieren
Die Creme fraiche mit Mehl verrühren, die Koteletts aus der Soße nehmen und die Creme fraiche in der Soße verrühren. Noch einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen anziehen lassen.
Kotelett in Champignonsoße
Die Koteletts in Champignonsoße werden heiß mit Petersilie bestreut serviert. Dazu passen alle Arten von Nudeln sehr gut.

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