Die saftigen Schopfbratenschnitzel schmore ich in einer Zwiebelsauce. Das Schweinefleisch wird dadurch besonders zart und das Fett brät sich heraus. Die Zwiebel gewinnt bei diesem Rezept süß, würzig und verliert an Schärfe. Die Sauce wird vor dem Servieren noch mit Frischkäse verfeinert. Als Garnitur gibt es frischen Röstzwiebel zu den Schnitzeln, die werden natürlich auch selber gemacht. Die Schnitzel können schon vorgekocht werden und lassen sich dann ganz einfach erwärmen, ihr Geschmack wird dadurch noch besser.