Mit Marmelade bestreichen
Zwei Biskuitböden backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Früchte waschen, verlesen und trocknen. Birnen, Banane und Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die Birnen mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne goldgelb rösten. Die Marmelade aufkochen und beide Böden damit gut bestreichen.
Topfen - Oberstorte mit Früchten
Zutaten
2 Biskuitböden aus jeweils
24
Eier
720g
Staubzucker
960g
Mehl
8Prisen
Salz
160g
Öl
Füllung
6000g
Topfen
1000g
QuimiQ
1000ml
Schlagobers
8Päckchen
Sahnesteif
640g
Staubzucker
960g
Marillenmarmelade
Belag
960g
Heidelbeeren (Blaubeeren)
2000g
Erdbeeren
2000g
Himbeere
800g
Mandarinen
800g
Kiwi
400g
Bananen
640g
Birnen
8Päckchen
Tortengelee
1000ml
Wasser
160g
Kristallzucker
8KL
Zitronensaft
Rand
640g
Mandelblättchen
Küchengeräte
Teigschaber
Tortenring
Topf
Esslöffel
Drehteller
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pinsel
Palette
Nährwerte
100g
1
Torte
Brennwert
616 kJ
17337 kJ
147 kcal
4140 kcal
Fett
5.9 g
165 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
60 g
Kohlenhydrate
17 g
476 g
davon Zucker
13 g
375 g
Protein
6.0 g
169 g
Salz
0.1 g
1.6 g
Topfen - Oberstorte mit Früchten
Beschreibung
Topfenoberstorte mit Früchten besteht aus zwei Biskuitböden, die mit zwei Dritteln der Creme gefüllt werden. Der obere Boden wird ebenfalls mit Creme bestrichen und dann mit Früchten belegt. Alles wird noch mit Tortengelee überzogen und der Rand wird mit gerösteten Mandelblättchen bestreut. Die Torte muss einige Stunden kaltgestellt werden, damit sie schnittfest ist. Am besten bereitet man sie schon am Vortag her.
Zubereitung
Früchte blanchieren
Das Tortengelee Mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen bis es klar ist. Bananenscheiben, Kiwischeiben und Birnenstücke darin kurz blanchieren, herausheben und trocknen lassen.
Topfen unterheben
Das Obers cremig schlagen, Sahnesteif zugeben und fest schlagen. Das Quimiq glatt rühren, den Topfen, den Vanillezucker und den Zucker zugeben und unterrühren.
Obers unterheben
Das Obers vorsichtig mit der Teigkarte unter die Topfencreme heben.
Tortenboden bestreichen
Einen Biskuitboden in einen Tortenring setzen. Zwei Drittel der Topfencreme auf den Biskuitboden streichen.
Früchte in die Creme legen
Einen Teil der vorbereiteten Früchte auf der Topfencreme verteilen, leicht andrücken.
Mit Früchten garnieren
Den zweiten Tortenboden mit der bestrichenen Seite nach oben auf die Torte und leicht andrücken. Mit Topfenmasse bestreichen und mit den Früchten garnieren. Noch zwei Esslöffel Topfenmasse für den Rand zurück behalten und kalt stellen.
Mit Tortengelee überziehen
Das Tortengelee noch einmal leicht erwärmen, und damit mit dem Pinsel die Früchte überziehen. Die Torte mindestens sechs Stunden kalt stellen
Mit Mandelblättchen garnieren
Die Torte aus dem Tortenring lösen, den Tortenrand mit der Palette mit der restlichen Creme bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Topfen Oberstorte mit Früchten
Die Topfenoberstorte ist besonders saftig,durch die verschiedenen Früchte ist sie nicht nur Geschmacklich ein Highlight. Sie passt zu vielen festlichen Anlässen, als Dessert oder als besonderes Geschenk.
