Süßkartoffeln raspeln
Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel gut waschen und mit der Küchenreibe zerkleinern.
Süßkartoffel - Kokos Suppe
Zutaten
1200g
Süßkartoffel
400g
Zwiebeln
10EL
Kokosfett
1250ml
Kokosmilch
10TL
Ingwer
10Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
10Msp.
Chilipulver
10TL
Currypulver
10TL
Zitronensaft
300g
grobe Kokosflocken
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
564 kJ
1895 kJ
135 kcal
452 kcal
Fett
9.3 g
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.3 g
28 g
Kohlenhydrate
11 g
37 g
davon Zucker
3.9 g
13 g
Protein
1.6 g
5.5 g
Salz
0.1 g
0.4 g
Süßkartoffel - Kokos Suppe
Beschreibung
Süßkartoffeln in Kombination mit Kokosflocken und Kokosmilch mit Curry und Chilipulver gewürzt, das sind die Komponenten für eine exotische, sättigende Suppe. Man kann sie gut vorbereiten, denn sie hält gekühlt einige Tage und lässt sich einfach wärmen. Sie kommt ohne Gluten aus und ist für Diabetiker besonders wertvoll. Gesundes Essen kann so gut schmecken.
Zubereitung
Mit Kokosmilch ablöschen
Zwiebeln und Süßkartoffeln in Kokosfett langsam anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, Gewürze und zwei Drittel der Kokosflocken zugeben, so lange köcheln lassen, bis die Süßkartoffelraspeln weich sind.
Suppe pürieren
Die Suppe mit dem Pürierstab mixen und mit Zitronensaft abschmecken.
Kokosflocken rösten
Die Kokosflocken in einer Pfanne goldgelb rösten.
Süßkartoffel - Kokossuppe
Die Süßkartoffel - Kokossuppe wird heiß, mit gerösteten Kokosflocken bestreut, serviert.
