Frühlingszwiebel schneiden
Die Frühlingszwiebeln, waschen, abtrocknen, mit dem Messer den Wurzelansatz entfernen, in der Hälfte auseinander schneiden und dann in feine Ringe schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anschwitzen.
Nudelherzen mit Schafkäsefüllung
Zutaten
Füllung und Garnitur
180g
Frühlingszwiebeln
540g
Schafkäse
9EL
Olivenöl
4 ½Prisen
Salz
4 ½Msp.
Pfeffer
45g
Mehl zum Ausarbeiten
4 ½
Eier zum Bestreichen
90g
Grana Padano
9EL
Keimsprossen
135g
gehackte Pistazien
100g
Hartweizengrieß
50g
griffiges Mehl
20g
Tomatenmark
1
Ei
1EL
Wasser
1Prise
Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Kaffeelöffel
Schaumlöffel
Nudelmaschine
Schüssel
Küchenmesser
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1170 kJ
3394 kJ
279 kcal
811 kcal
Fett
16 g
47 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.0 g
17 g
Kohlenhydrate
22 g
63 g
davon Zucker
1.5 g
4.3 g
Protein
12 g
34 g
Salz
0.7 g
2.0 g
Nudelherzen mit Schafkäsefüllung
Beschreibung
Die Nudelherzen werden aus gefärbtem Pastateig zubereitet. Sie sind mit Schafkäse und Frühlingszwiebeln gefüllt, nach dem Kochen schwenkt man sie in Olivenöl angeschwitzen Pistazien und bestreut sie noch mit Keimsprossen und geriebenem Hartkäse. Dazu passt Salat hervorragend.
Man kann die Nudelherzen gut Vorbereiten, sie halten abgedeckt einige Tage im Kühlschrank. Stückweise tiefgekühlt hat man schnell ein feines Pastagericht zur Verfügung. Man kann sie als warme Vorspeise oder als Hauptgericht servieren. Die Nudelherzen sind eine hübsche Überraschung zum Valentinstag oder zum Muttertag. Ein Gericht mit dem ansagen möchte ich liebe dich.
Zubereitung
Schafkäsefüllung
Den Schafkäse mit zwei Drittel des Frühlingszwiebels verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudelteig ausrollen
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen. Der Ausstecher sollte nicht zu klein sein, damit man genug Füllung in die Nudelherzen geben kann.
Nudelherzen füllen
Das Ei aufschlagen und verquirln. Die Nudelherzen am Rand etwas mit dem Ei bestreichen. Einen Löffel Füllung darauf verteilen und mit einem zweiten Herz abdecken. Die Ränder vorsichtig festdrücken.
Muster machen
Mit einer Gabel rund um den Rand drücken, dass ein gleichmäßiges Muster entsteht. So werden die Teigherzen auch gut verschlossen und die Füllung kann beim Kochen nicht heraus laufen. Wasser salzen und in einem Topf zum Kochen bringen.
Nudelherzen einlegen
Die Nudelherzen in das kochende Wasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Herzen köcheln lassen bis sie aufsteigen und oben schwimmen. Vorsichtig umrühren damit die Herzen nicht am Boden kleben bleiben.
Pasta abseihen
Pistazien zu der übrigen Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und anschwitzen. Die fertige Pata mit einem Schaumlöffel abseihen und in den Pistazien schwenken.
Nudelherzen mit Schafkäsefüllung
Die Nudelherzen werden mit geriebenem Hartkäse und Keimsprossen bestreut heiß serviert. Sollte noch Füllung übrig sein, so wird sie als Dip dazu gereicht.
