Dieser Salat wird aus geraffelten Karotten und Äpfeln zubereitet. Das Dressing besteht aus Joghurt, Honig, Zitronensaft, Essig Salz und Pfeffer. Der Salat schmeckt noch besser, wenn du ihn über Nacht im Dressing ziehen lässt. Weil die Karotte fettlösliche Vitamine enthält verwende ich griechisches Joghurt mit 10%. Die Ballaststoffe machen den Salat zu einem Sättigungswunder. Er passt zu zartem magerem Fleisch, wenn du dein Abnehmprogramm genussvoll gestalten willst.
Zubereitung
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Die Karotten und die Äpfel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Mit der Küchenreibe raffeln. Den Apfel mit Zitronensaft beträufeln.
Marinade verrühren
Das Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Essig, dem Honig, den Gewürzen und dem Gemüsefond verrühren.
Karotten - Apfelsalat mit Joghurtdressing
Die Karotten und den Apfel mit dem Joghurtdressing verrühren und mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren. Bis zum Servieren wird der Salat kalt gestellt.
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