Fleischbrät vermischen
Die Weißbrotwürfel mit Milch übergießen und aufweichen lassen. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen Backblech vorbereiten. Den Frühlingszwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch, Zwiebel und Knoblauch, die Gewürze, das Ei und die Weißbrotwürfel gut vermischen.
Faschierter Braten mit Herz
Zutaten
Braten
400g
Leberkäse
400g
Faschiertes
160g
Weißbrot Würfel
8EL
Milch
4
Eier
80g
Frühlingszwiebeln
4
Knoblauchzehen
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
4TL
Majoran
Knuspriger Ring
400g
Erdäpfel
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Küchengeräte
Ausstechförmchen
Backblech
Spiralschneider
Dessertringe
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
600 kJ
2680 kJ
143 kcal
640 kcal
Fett
7.1 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
13 g
Kohlenhydrate
9.2 g
41 g
davon Zucker
1.6 g
7.1 g
Protein
11 g
47 g
Salz
1.0 g
4.6 g
Faschierter Braten mit Herz
Beschreibung
Der faschierte Braten zeigt Herz. Es ist aus Leberkäse ausgestochen, wird mit Fleischteig umhüllt und im Ofen gebraten. Der knusprig gebackene Erdäpfelring als Garnitur macht das Gericht besonders festlich. Der Braten kann schon am Vortag zubereitet werden. Man kann die Herzen in einen Dessertring oder eine passende Muffinsform einfüllen. Das Gericht passt zum Muttertag, Valentinstag oder einem anderen festlichen Anlass bei dem man den Gästen sagen möchte:" Du liegst mir besonders am Herzen."
Zubereitung
Leberkäseherz ausstechen
Mit einem Herzausstecher aus dem Leberkäse Herzen ausstechen.
Form füllen
Die Herzen in die Mitte der Form geben. Hat man keinen Dessertring, so kann man auch Muffinsformen verwenden. Rund um das Herz das Fleischbrät verteilen und ganz fest hineindrücken. Es soll kein Zwischenraum zwischen Herz und Fleisch sein. Die Formen auf das Backblech stellen und im Ofen auf mittlerer Schiene braten.
Erdäpfel in Spiralen schneiden
Die Erdäpfel schälen und mit dem Spiralschneider oder dem Sparschäler in möglichst lange Streifen schneiden. Die Streifen in Wasser einweichen.
Streifen frittieren
Die Streifen abseihen und gut trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Streifen darin zwei Minuten blanchieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Ringe formen
Aus den abgekühlten Erdäpfelstreifen Ringe formen.
Ringe frittieren
Die Ringe in das heiße Fett gleiten lassen und knusprig frittieren, heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen.
Aus der Form lösen
Die gebratenen Herzen mit dem Messer aus der Form lösen und in zwei Finger dicke Scheiben schneiden.
Faschierter Braten mit Herz
Den Faschierten Braten mit Herz im knusprigen Ring anrichten, mit Gemüse und essbaren Blumen garniert servieren.
