Wasser zum Kochen bringen
Das Wasser salzen, die Butter zugeben und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Brandteig für Knödel
300g
Mehl
300ml
Wasser
50g
Butter
1TL
Salz
2
Eidotter
Wasser zum Kochen
1 Prise
Salz zum Kochen
100g
1 Stück
Brennwert
927 kJ
801 kJ
221 kcal
191 kcal
Fett
8.1 g
7 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.4 g
3.8 g
Kohlenhydrate
31 g
27 g
davon Zucker
0.3 g
0.3 g
Protein
5.2 g
4.5 g
Salz
0.5 g
0.4 g
Brandteig für Knödel
Beschreibung
Dieses Brandteigrezept eignet sich zum Füllen und Kochen. Das Mehl wird in kochendem Wasser abgebrannt. Danach lässt man die Masse abkühlen um dann das Ei einzuarbeiten. Aus dem Teig formt man Knödel, die mit Früchten nach Wahl gefüllt werden. Das Mehl ist bei diesem Teig schon gar, daher müssen sie nur einige Minuten im Wasser ziehen, bis das Ei gegart ist. Ein einfacher, schmackhafter und zarter Teig für Fruchtknödel.
Mehl abbrennen
Das Mehl in einem Zug in das Wasser kippen und mit dem Kochlöffel rühren. Die Temperatur reduzieren.
Teig abkühlen lassen
Das Mehl so lange auf dem Herd im Topf rühren bis es sich vom Topfrand gelöst hat. Den Teigklumpen abkühlen lassen.
Dotter einarbeiten
Den Teig in eine Rührschüssel geben, einen Dotter zugeben und glatt rühren. Sollte der Teig noch zu fest sein, einen zweiten Dotter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Brandteig für Knödel
Aus dem Teig eine Rolle formen, in Stücke teilen und mit Früchten nach Wahl füllen.
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