Wiener Wäschermädel sind ein alter Mehlspeisenklassiker aus der Österreichischen Küche. Geschälte Marillen werden entsteint. An Stelle des Kerns wird eine Marzipankugel eingesetzt und sie werden in Puddingpulver gewendet. Die vorbereiteten Früchte werden durch Backteig gezogen und rundum in heißem Fett langsam frittiert. Die gebackenen Marillen werden mit Mandelblättchen und Staubzucker bestreut serviert.
Zubereitung
Marille entsteinen
Den Backteig vorbereiten. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Den Kern der Marille vorsichtig entfernen. Aus dem Marzipan eine Kugel formen und in die Frucht einsetzen, vorsichtig zusammen drücken.
Die Früchte in Puddingpulver wenden. So haftet der Backteig besser auf ihnen.
Durch Backteig ziehen
Die gefüllten Marillen durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen.
Früchte schwimmend frittieren
Die Marillen in heißem Fett rundum langsam goldbraun frittieren.
Auf Küchenkrepp abtropfen
Die gebackenen Wäschermädel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
In Mandelblättchen wenden
Die Mandelblättchen goldbraun ohne Fett rösten. Die gebackenen Marillen darin wenden.
Wiener Wäschermädel
Die Wiener Wäschermädel werden auf heißen Tellern mit Staubzucker bestreut angerichtet.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!