Rhabarber schneiden
Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden mit einem Löffel Vanillepuddingpulver vermischen. So sinken die Fruchtstücke dann nicht im Teig ein.
Rhabarber Topfen Kuchen
Zutaten
Backblech ca. 35 mal 20 Zentimeter
250g
Butter
250g
Staubzucker
1Päckchen
Vanillezucker
4
Eier
4EL
warme Milch
250g
Mehl
1Prise
Salz
1KL
Zitronenaroma
1KL
Backpulver
Belag
250g
Topfen
1
Ei
40g
Kristallzucker
2EL
Vanillepuddingpulver
500g
Rhabarber
Staubzucker zum Bestreuen
Nährwerte
100g
1
Backblech
Brennwert
1024 kJ
19560 kJ
244 kcal
4671 kcal
Fett
13 g
241 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.6 g
144 g
Kohlenhydrate
27 g
518 g
davon Zucker
17 g
318 g
Protein
5.3 g
101 g
Salz
0.1 g
1.5 g
Rhabarber Topfen Kuchen
Beschreibung
Rhabarber ist ein vielseitiges Gemüse und er ist ein herrlicher Kuchenbelag. In diesem saftigen Kuchenrezept wird er mit Topfen kombiniert. Der Boden ist eine Sandmasse also gleichschwer Mehl, Butter und Zucker. Je länger man Butter, Zucker und Ei aufschlägt um so leichter und flaumiger wird der fertige Kuchen. Der Topfen wird mit Zucker und Ei verrührt und mit einem Spritzsack auf den Teig dressiert. Der geschälte und in Stücke geschnittene Rhabarber kommt ebenfalls als Belag darauf. Er wird langsam im Ofen gebacken, dann gezuckert und vor dem Servieren im fünf mal zehn Zentimeter große Stücke geschnitten. Ein leckerer Kuchen der lange saftig bleibt.
Zubereitung
Topfen verrühren
Topfen, Kristallzucker, Ei und einen Esslöffel Puddingpulver in eine Schüssel geben und alles glatt rühren. In einen Dressiersack füllen.
Butter schaumig rühren
Die Butter mit dem Vanille- und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und weiter schlagen. Zuletzt die warme Milch löffelweise zugeben.
Mehl unterrühren
Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und mit dem Teigschaber unter den Teig rühren.
Rührteig auf das Blech streichen
Den Teig mit der Palette gleichmäßig auf dem Blech aufstreichen.
Kuchen belegen
In der Mitte des Kuchens ein Topfengitter aufdressieren. Den Rand mit den Rhabarberstücken belegen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
Mit Staubzucker bestreuen
Mit einer Rouladennadel einstechen und die Garprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und mit Staubzucker bestreuen. Den Kuchen in fünf mal zehn Zentimeter große Stücke schneiden.
Rhabarber Topfen Kuchen
Der Rhabarber Topfen Kuchen ist sehr saftig und er bleibt es auch einige Tage.
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