Mit Puddingpulver bestreuen
Die entkernten Kirschen in eine Schüssel geben und mit dem Puddingpulver bestreuen. Den Backrahmen ( 30 mal 20 cm) auf das Backblech setzen und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Eier aufschlagen und trennen.
Kirsch - Topfen - Mohnkuchen
Zutaten
Belag
500g
entkernte Kirschen
250g
Topfen
2
Eidotter
50g
Staubzucker
1EL
Puddingpulver
Rührteig
6
Eiklar
20g
Kristallzucker
180g
Butter
200g
Staubzucker
1Päckchen
Vanillezucker
4
Eidotter
220g
Mehl
1Prise
Salz
1Päckchen
Backpulver
4cl
Rum
2EL
lauwarme Milch
100g
gemahlener Mohn
2Msp.
Zimt
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Backrahmen
Schneebesen oder -rute
Backblech
Rührschüssel
Tasse
Brotmesser
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchensieb
Spritzbeutel, -sack oder Dressiersack
Nährwerte
100g
1
Schnitte
Brennwert
1043 kJ
1684 kJ
249 kcal
402 kcal
Fett
12 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.9 g
9.5 g
Kohlenhydrate
27 g
44 g
davon Zucker
18 g
29 g
Protein
6.7 g
11 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Kirsch - Topfen - Mohnkuchen
Beschreibung
Dieser saftige Kuchen besteht aus drei Schichten. Unten ein Boden mit Mohn, dann Topfen und saftige Kirschen und zuletzt wird noch eine Schicht heller Rührteig darauf dressiert. Der Kuchen lässt sich gut Vorbereiten und er bleibt einige Tage saftig. Er schmeckt zum Nachmittagskaffee, passt zum Kuchenbuffet und er lässt sich portionsweise einfrieren.
Zubereitung
Das Puddingpulver verhindert, dass die Kirschen zu sehr im Teig einsinken.
Topfen verrühren
Den Topfen, das Puddingpulver, den Zucker, Vanillezucker und zwei Eidotter in eine Schüssel geben, mit der Teigkarte glatt rühren und in einen Einweg-Dressiersack füllen. Das Eiklar zum einem cremigen Schnee schlagen und mit Kristallzucker ausschlagen, die Porung wird dadurch gleichmäßiger.
Butter schaumig rühren
Die Butter, mit Staubzucker, Vanillezucker, Eidottern und Zitronenaroma schaumig rühren.
Mohn unterheben
Rum und lauwarme Milch unter den Abtrieb rühren. Abwechselnd das mit Salz und Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee unter den Teig heben. Ein Drittel des Teiges in einen Einweg - Dressiersack füllen. Den Mohn unter den restlichen Teig heben.
Topfenmasse aufdressieren
Die Mohnmasse auf das Backpapier aufstreichen. Die Kirschen in Reihen auf den Teig legen. Die Spitze des Dressiersacks abschneiden und zwischen die Kirschenreihen die Topfenmasse dressieren.
Hellen Teig aufdressieren
Die Spitze des zweiten Dressiersacks abschneiden und ein Gitter über den Kuchen dressieren. Im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Sollte der Kuchen zu rasch bräunen, die Temperatur auf C 160° reduzieren.
Mit Staubzucker bestreuen
Die Garprobe machen, den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus dem Backrahmen lösen, etwas abkühlen lassen. In Schnitten 10 mal 5 cm schneiden und mit dem Sieb mit Staubzucker bestreuen.
Kirschen . Topfen - Mohnkuchen
Den Kirschen - Topfen - Mohnkuchen auf eine Servierplatte setzen. Er lässt sich auch portionsweise einfrieren.
