Pfirsichmuffins mit Buttermilch und Mandeln

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Buttermilch
50g Sonnenblumenöl
1 Ei
50g Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
40g Mandelblättchen
100g Mehl
1 Prise Salz
½ Päckchen Backpulver
1EL Vanillepuddingpulver
100g Pfirsiche
Küchengeräte
Teigschaber
Esslöffel
Teller
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Papiermuffinsform
Muffins-Blech
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1171 kJ
1006 kJ
279 kcal
240 kcal
Fett
15 g
13 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
1.5 g
Kohlenhydrate
29 g
25 g
davon Zucker
13 g
11 g
Protein
6 g
5.1 g
Salz
0 g
0 g

Pfirsichmuffins mit Buttermilch und Mandeln

Beschreibung
Wenn man ganz schnell eine leckere Mehlspeise braucht, dann sind Muffins immer perfekt. Der Teig wird ganz schnell aus Buttermilch, Eier, Mehl, Pfirsichstücken und Mandelblättchen gerührt, mit Pfirsichspalten belegt und Mandelblättchen garniert, geht es in den Backofen. Vor dem Servieren werden sie noch mit Staubzucker bestreut, in 30 Minuten hast du eine herrliche Süßspeise fertig. Durch die Fruchtstücke und die Pfirsichspalten wird der Muffin ganz besonders saftig. Hast du keinen frischen Pfirsiche zur Verfügung, so kannst du auch abgetropfte Dosenpfirsiche verwenden. Leckeres Muffinsrezept für jede Jahreszeit.
Zubereitung
Pfirsiche schneiden
Die Muffins Form mit Paierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Pfirsiche blanchieren und mit dem Messer die Haut abziehen. Für jeden Muffin zwei dünne Pfirsichspalten schneiden, die restlichen Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
Mit Mehl vermischen
Die Pfirsichwürfel, Salz und Backpulver mit dem Mehl vermischen.
Zucker unterrühren
Buttermilch in eine Schüssel geben Eier aufschlagen, zugeben und mit dem Zucker verrühren.
Mandelblätn zugeben
Zwei Drittel der Mandelblättchen unter die Buttermilch Mischung rühren.
Mehl unterrühren
Das Mehl schnell unter dem Teig ziehen.
Muffinsformen füllen
Den Teig auf die vorbereiteten Muffinsformen verteilen.
Mit Pfirsichen belegen
Jeden Muffin mit zwei Pfirsichspalten belegen.
Muffins backen
Die Muffins im Ofen auf mittlerer Schiene ca 15 Minuten backen.
Pfirsichmuffins
Das Gebäck aus der Form lösen, und noch warm mit Staubzucker bestreuen. Die Pfirsichmuffins da sind sich auch gut vorbereiten, denn durch die Früchte bleiben sie sehr saftig.
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