Spaghetti mit Eierschwammerln und Speck

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
50g Zwiebeln
150g Eierschwammerln
100g Speck
1EL Sonnenblumenöl
100ml Schlagobers
2 Eier
1 Zweig Thymian
1 Zweig Petersiliengrün
1EL Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
1TL Salz
2Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Wiegemesser
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Küchensieb
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
977 kJ
7993 kJ
233 kcal
1908 kcal
Fett
17 g
146 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.6 g
62 g
Kohlenhydrate
12 g
104 g
davon Zucker
1.9 g
16 g
Protein
5.7 g
46 g
Salz
0.5 g
4.1 g

Spaghetti mit Eierschwammerln und Speck

Beschreibung
Pilze und Nudeln lassen sich ganz herrlich kombinieren. In diesem Rezept werden Eierschwammerl zusammen mit Speck und Zwiebeln gut angebraten, das Wasser der Pilze muss wirklich ganz verdunsten, so entfalten sie ihren besonderen Geschmack. Zu den Pilzen kommen gekochte Spaghetti und alles wird mit einem Guss aus Obers und Eiern gebunden. Die Eier sollen stocken und trotzdem cremig bleiben. Thymian, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch verfeinern das Gericht. Ein ganz einfaches Rezept, das auch Neulingen hinter dem Herd sicher wunderbar gelingen wird.
Zubereitung
Speck und Pilze schneiden
Einen Topf mit Salzwasser gefüllt auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Spaghetti einlegen und ca. 12 Minuten leicht wallend kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Speck in feine Streifen schneiden. Eierschwammerl putzen und feinblättrig schneiden. Petersilie, Thymian und Schnittlauch fein schneiden.
Pilze anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Speck leicht anschwitzen, die Pilze zugeben und auf niedriger Temperatur langsam braten. Die Flüssigkeit der Pilze soll komplett verdampfen.
Ei mit Obers
Das Obers in ein Glas geben, eine Messerspitze Pfeffer und eine Prise Salz zugeben. Die Eier aufschlagen und mit dem Obers gut verrühren.
Spaghetti abseihen
Spaghetti mit dem Sieb abseihen und zu den gebratenen Pilzen geben.
Mit Ei übergießen
Die Pilze und die Spaghetti, den Ei - Obersguss über das Gericht gießen und bei niedriger Temperatur stocken lassen.
Spaghetti mit Eierschwammerl und Speck
Die Spaghetti mit Eierschwammerl und Speck werden sofort heiß mit den gehackten Kräutern garniert serviert
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