Germteig kneten
Die Butter, den Honig, das Salz und die Milch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, mit dem Backmalz vermischen. Erst die Milchmischung zum Mehl geben und kneten, dann mit dem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Wer nicht extra Backmalz besorgen möchte, der kann diese Zutat auch weglassen.
Weißbrot Stern - leckeres Gebäck für die Weihnachtszeit
Brotteig
500g
Mehl
20g
Germ
10g
Backmalz
5g
Honig
30g
Butter
70g
lauwarme Milch
200g
lauwarmes Wasser
Zum Garnieren
1EL
grobes Salz zum Bestreuen
1EL
Sesamkörner zum Bestreuen
100g
1 Backblech
Brennwert
1048 kJ
8967 kJ
250 kcal
2141 kcal
Fett
4.4 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
19 g
Kohlenhydrate
44 g
382 g
davon Zucker
2 g
17 g
Protein
7.2 g
62 g
Salz
1.1 g
10 g
Weißbrot Stern - leckeres Gebäck für die Weihnachtszeit
Beschreibung
Bei diesem hübschen Brotstern greift jeder gerne zu. Das ist auch recht einfach, er besteht aus halbierten Salzstangen und Weckerln, die rund um ein Glas auf dem Backblech abwechselnd angeordnet und gebacken werden. Mann muss es dann beim Servieren nicht schneiden, die einzelnen Stücke lassen sich ganz einfach abreißen. Die Teile können nach belieben mit Körnern oder Salz bestreut werden. Ein herrlich knuspriges Weißbrot, das zur Adventjause, beim Weihnachtsfrühstück oder als "Glücksstern" beim Silvesterbuffet schmeckt.
Teig rasten lassen
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort dreißig Minuten aufgehen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen, eine kleine passende Glasschüssel mit Backpapier umwickeln.
Aufgegangener Germteig
Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut kneten. Den Teig in zwei gleich große Teile schneiden.
Stangerl durchschneiden
Einen Teil des Teiges zu einer runden Platte ausrollen, mit dem Messer in Viertel teilen. Eine Spitze des Dreieckes in die Länge ziehen und zu einem Stangerl rollen. Diese in der Mitte durchschneiden, so dass acht Teile entstehen.
Weckerl formen
Das zweite Teigstück zu einer Rolle formen und in acht gleich große Stücke schneiden. Mit der hohlen Hand schleifen, dass eine gleichmäßig glatte Kugel entsteht. Länglich formen und mit dem Kochlöffel in der Mitte der Länge nach fest eindrücken.
Brotstern garnieren
Die Teile abwechselnd rund um das Glas auf dem Backblech anordnen. Mit Wasser bestreichen und mit grobem Salz und Sesamkörnern bestreuen. Den Backofen auf 220°C Umluft aufdrehen, einen Topf mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, das Brot auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten goldbraun backen.
Weißbrot Stern
Der Weißbrotstern ist sehr flaumig und locker. Er eignet sich auch zum Aufschneiden und Füllen.
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