Wer Lust hat auf flaumig süßes Germgebäck, aber keine aufwendigen Krapfen backen möchte, für den sind die gebackenen Mäuse eine herrliche Alternative. Es wir ein weicher Germteig gerührt, den man eine halbe Stunde aufgehen lässt. Daraus werden mit dem Löffel Nockerl ausgestochen und dann rundum in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Die längliche Form, die durch das Ausstechen entsteht, hat dieser wunderbaren Süßspeise ihren Namen gegeben. Dieses Gericht kommt aus der bäuerlichen Küche, in der alles viel einfacher und schneller sein musste als in einem bürgerlichen Haushalt. Aber es schmeckt auch hervorragend. Serviert werden die Gebäckstücke in Zimtzucker gewälzt mit einem Fruchtspiegel oder Vanillesauce.