Bärlauch schneiden
Die Karotten waschen, schälen und herzförmig tournieren. Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Ei aufschlagen, mit einem Löffel Obers und dem Bärlauch verrühren.
Rindsroulade mit Karottenherz - Ei - Bärlauchfüllung
Zutaten
900g
Rindsschnitzel
250g
geschnittenen Speck
5
Eier
100g
Bärlauch
500g
Karotten
5Prisen
Salz
10Msp.
Pfeffer
100g
Mehl zum Wenden
10EL
Sonnenblumenöl zum Anbraten
200g
Zwiebeln
5TL
Tomatenmark
1000ml
Suppe oder Wasser
250ml
Schlagobers
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
659 kJ
4906 kJ
157 kcal
1172 kcal
Fett
13 g
95 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.9 g
36 g
Kohlenhydrate
4.0 g
30 g
davon Zucker
1.8 g
14 g
Protein
7.0 g
52 g
Salz
0.2 g
1.5 g
Rindsroulade mit Karottenherz - Ei - Bärlauchfüllung
Beschreibung
Rindsrouladen sind sehr fein und ein beliebtes Essen. In diesem Rezept werden sie mit einer Bärlaucheierspeise, Speck und einem Karottenherz gefüllt. Das gibt nach dem Aufschneiden ein ganz herrliches Schnittbild. Serviert werden sie mit einem gebunden Saft und Gemüse. Ein herrliches Gericht mit Herz, das sich gut vorbereiten und ganz leicht wieder aufwärmen lässt.
Zubereitung
Eifüllung vorbereiten
Öl in der Pfanne erhitzen, das verrührte Ei eingießen und stocken lassen.
Rindfleisch klopfen
Das Fleisch mit Folie belegen und gleichmäßig dünn klopfen.
Roulade füllen
Das Fleisch mit dem Speck, dem Ei und einem Stück Karotte belegen und fest einrollen.
In Mehl wenden
Die Roulade mit dem Küchengarn fixieren und auf allen Seiten in Mehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und rundum langsam anbraten.
Bratensauce vorbereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Tomatenmark zugeben eine Minuten braten, mit Suppe oder Wasser ablöschen, mir Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindsroulade weich kochen
Das restliche Gemüse in dicke Scheiben schneiden. Die Roulade mit dem Saftfond ablöschen, das Gemüse zugeben und im Kochtopf weich kochen oder im Ofen schmoren.
Sauce verfeinern
Die fertigen Rouladen aus der Sauce nehmen, warm stellen. Die Sauce mit dem Obers verfeinern, eventuell mit etwas Mehl stauben und noch fünf Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Rindsrouladen aufschneiden
Das Küchengarn von den Rouladen entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Rindsroulade mit Karottenherz - Ei - Bärlauchfüllung
Die Rindsroulade mit Karottenherz - Ei - Bärlauchfüllung wird heiß mit Sauce, Gemüsegarnitur serviert. Dazu passen Nudeln hervorragend.
