Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Teig
400g gekochte mehlige Erdäpfel
50g Grieß
30g zerlassene Butter
80g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung und Garnitur
12 Zwetschken
40g Kristallzucker
100g Semmelbrösel
2EL Öl
40g Butter
50g Staubzucker zum Bezuckern
Küchengeräte
Teigschaber
Kaffeelöffel
Topf
Kochlöffel
Teller
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Siebschöpfer
Küchensieb
Teigkarte
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
512 kJ
1012 kJ
122 kcal
241 kcal
Fett
3.7 g
7.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
3.5 g
Kohlenhydrate
19 g
39 g
davon Zucker
9.7 g
19 g
Protein
2 g
3.9 g
Salz
0 g
0.1 g

Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig

Beschreibung
Aus Erdäpfelteig kann man feine fruchtig süße Knödel zubereiten. In diesem Rezept werden sie mit Zwetschken gefüllt. Die Knödel werden in Butterbröseln gewälzt und mit Zucker bestreut serviert. Man kann die Knödel roh einzeln auf ein Tablett legen und einfrieren, dann verpacken, dann noch gefroren in kochendes Wasser einlegen und hat so schnell leckere frische Knödel. Sie schmecken als Dessert oder als süßes Hauptgericht.
Zubereitung
Erdäpfeln pressen
Die warmen gekochten Erdäpfeln schälen, klein schneiden, mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Ei und Grieß zugeben
Das Ei, den Grieß, die Butter und das Salz zu den Erdäpfeln geben und alles gut verrühren. Den Teig fünfzehn Minuten Ziehen lassen, damit der Grieß aufquellen kann.
Zwetschken vorbereiten
Die Zwetschken auf einer Seite aufschneiden, den Kern entfernen, mit einem Löffel Kristallzucker füllen. Wasser in einen Topf füllen mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
Mehl zugeben
Das Mehl zum Teig geben und gut vermischen, den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einem glatten Teig kneten und eine Rolle formen.
Zwetschkenknödel formen
Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen, eine Zwetschke in ein Teigstück legen, gut verschließen und einen Knödel formen, in das wallende Salzwasser einlegen, fünfzehn Minuten ziehen lassen. Steigen die Knödel auf sind sie gar.
In Bröseln wenden
Öl und Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die Brösel zugeben und goldbraun braten. Die Knödel mit dem Siebschöpfer abseihen, in die Brösel geben und darin gut wenden.
Zwetschkenknödel
Die Zwetschkenknödel heiß auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
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