Erdäpfeln pressen
Die warmen gekochten Erdäpfeln schälen, klein schneiden, mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig
Teig
400g
gekochte mehlige Erdäpfel
50g
Grieß
30g
zerlassene Butter
80g
Mehl
1
Ei
1 Prise
Salz
Füllung und Garnitur
12
Zwetschken
40g
Kristallzucker
100g
Semmelbrösel
2EL
Öl
40g
Butter
50g
Staubzucker zum Bezuckern
100g
1 Stück
Brennwert
512 kJ
1012 kJ
122 kcal
241 kcal
Fett
3.7 g
7.4 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
3.5 g
Kohlenhydrate
19 g
39 g
davon Zucker
9.7 g
19 g
Protein
2 g
3.9 g
Salz
0 g
0.1 g
Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig
Beschreibung
Aus Erdäpfelteig kann man feine fruchtig süße Knödel zubereiten. In diesem Rezept werden sie mit Zwetschken gefüllt. Die Knödel werden in Butterbröseln gewälzt und mit Zucker bestreut serviert. Man kann die Knödel roh einzeln auf ein Tablett legen und einfrieren, dann verpacken, dann noch gefroren in kochendes Wasser einlegen und hat so schnell leckere frische Knödel. Sie schmecken als Dessert oder als süßes Hauptgericht.
Ei und Grieß zugeben
Das Ei, den Grieß, die Butter und das Salz zu den Erdäpfeln geben und alles gut verrühren. Den Teig fünfzehn Minuten Ziehen lassen, damit der Grieß aufquellen kann.
Zwetschken vorbereiten
Die Zwetschken auf einer Seite aufschneiden, den Kern entfernen, mit einem Löffel Kristallzucker füllen. Wasser in einen Topf füllen mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
Mehl zugeben
Das Mehl zum Teig geben und gut vermischen, den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einem glatten Teig kneten und eine Rolle formen.
Zwetschkenknödel formen
Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen, eine Zwetschke in ein Teigstück legen, gut verschließen und einen Knödel formen, in das wallende Salzwasser einlegen, fünfzehn Minuten ziehen lassen. Steigen die Knödel auf sind sie gar.
In Bröseln wenden
Öl und Butter in einer Pfanne langsam erhitzen, die Brösel zugeben und goldbraun braten. Die Knödel mit dem Siebschöpfer abseihen, in die Brösel geben und darin gut wenden.
Zwetschkenknödel
Die Zwetschkenknödel heiß auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
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