Name: Gefüllte gebratene Aubergine
Ingredients: 250 Auberginen; 180 Faschiertes; 50 gekochter Reis; 80 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Petersiliengrün; 125 passierte Paradeiser; 50 Wasser; 1 Honig; 1 Zimt; 1 Salz; 2 Pfeffer; 2 Olivenöl

Aubergine schneiden

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Stielansatz der Aubergine entfernen, halbieren und kreuzweise mehrmals einschneiden. Dir Frucht dabei nicht ganz durchschneiden. Petersilie grob schneiden.

Sauce vorbereiten

Die Hälfte der angeschwitzten Zwiebeln zum Fleisch in eine Schüssel geben. Das Tomatenmark und das Wasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Honig würzen. Auf dem Herd köcheln lassen.

Auberginen füllen

Fleisch, Reis, Zwiebeln,, Gewürze und Petersilie in eine Schüssel geben alles gut vermischen. Die Füllung mit dem Löffelstiel in die Schnitte drücken.

Auberginen braten

Die Sauce in eine Auflaufform geben, die Auberginen hinein setzen. Aus der restlichen Füllung Fleischbällchen formen und ebenfalls in die Sauce legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C Umluft ca. zwanzig Minuten braten.