Die Erdäpfeln waschen, in einen Topf geben, mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen. die Erdäpfel weich kochen, abseihen und über kühlen lassen. Eine Kastenform mit Fett bestreichen und mit Brösel bestreuen. Das Backrohr auf 200° vorheizen.

Die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier vierteln, die Kräuter waschen und grob hacken, das Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Obers verrühren. Eine Lage Erdäpfel in die Form schichten, die Eier, die Kräuter und die Hälfte des Käses darüber verteilen, salzen und pfeffern. Mit der anderen Hälfte der Erdäpfel bedecken.

Die Obers Mischung über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Auf mittlerer Schiene den Auflauf goldgelb backen. Noch fünf Minuten ausdunsten lassen.

Den Kartoffelauflauf mit Ei kann man heiß und kalt genießen.