Name: Faschierte Laibchen im Speckmantel mit Weißweinsauce
Ingredients: 180 Faschiertes; 60 Hamburgerspeck; 1 Estragonsenf; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 Majoran; 2 Knoblauchzehen; 30 Semmelwürfel; 1 Milch; 50 rote Zwiebeln; 50 Weißwein; 1 Balsamico; 30 Erdäpfel; 1 Zimt

Faschiertes würzen

Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen. Die Gewürze und das Fleisch mit den Semmelwürfeln gut vermischen.

Mit Speck umwickeln

Aus dem Fleisch Laibchen formen und mit den Speckstreifen umwickeln.

In der Pfanne braten

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen und auf beiden Seiten anbraten, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Mit dem Wein und dem Essig ablöschen und reduzieren lassen.