Kürbiskernkruste vorbereiten
Die Kürbiskerne mit dem Küchenmesser grob hacken, mit den Semmelbröseln und dem Eidotter verrühren.
Kabeljaufilet mit Kürbiskernkruste auf gebratenen Süßkartoffeln
200g
Kabeljau
1TL
Zitronensaft
150g
Süßkartoffel
50g
Zwiebeln
60g
Dörrpflaumen
70ml
Rotwein
70ml
Wasser
20g
Kürbiskerne
20g
Semmelbrösel
1
Eidotter
2 Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
1Msp.
Chilipulver
20g
Mehl zum Wenden
100g
1 Portion
Brennwert
500 kJ
3419 kJ
119 kcal
816 kcal
Fett
2.7 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
4.3 g
Kohlenhydrate
13 g
89 g
davon Zucker
3.8 g
26 g
Protein
8.7 g
59 g
Salz
0.1 g
0.7 g
Kabeljaufilet mit Kürbiskernkruste auf gebratenen Süßkartoffeln
Beschreibung
Wenn du bewusst etwas energiereduziert essen möchtest, bieten sich Fischgerichte an. Fisch ist leicht verdaulich und bei einer Zubereitung mit wenig Fett hat er wenig Kalorien. In diesem Rezept kommen noch gebratene Süßkartoffeln als Beilage dazu. Sie sind sehr sättigend und haben viele gesunde Inhaltsstoffe die sich positiv auf den Stoffwechsel auswirken. Das Gericht ist ganz einfach in dreißig Minuten servierfertig und schmeckt ob zu Mittag oder beim Abendessen ganz hervorragend.
Kabeljaufilet vorbereiten
Den Kabeljau mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in Mehl wenden.
Süßkartoffeln schneiden
Zwiebeln schälen, fein schneiden. Dörrzwetschgen klein schneiden. Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Kabeljau anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fischfilet auf beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Süßkartoffeln braten
Im Bratenrückstand die Süßkartoffeln, Zwiebeln und Dörrpflaumen anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, verkochen lassen. Mit Wasser auffüllen, mit Salz Pfeffer und Chiliflocken würzen. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Kürbiskernmasse aufstreichen
Das Fischfilet auf die Süßkartoffeln legen, die Kürbiskernmasse darauf verteilen.
Im Ofen braten
Die Pfanne in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Zehn bis fünfzehn Minuten backen, die Kruste soll goldbraun sein.
Kabeljau mit Kürbiskernkruste auf Süßkartoffeln
Der Fisch und die gebratenen Süßkartoffeln werden sofort heiß serviert. Dazu passt Salat besonders gut.
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