Germ auflösen
Die Germ in die Rührschüssel geben, den Zucker und einen Löffel Wasser zugeben, verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Sie verteilt sich dann leichter im Mehl.
Weizengebäck Grundteig
Zutaten
450g
Mehl
250g
Wasser
20g
Germ
5g
Kristallzucker
2g
Salz
40g
geschmolzene Butter
450g
Mehl
250g
Wasser
20g
Germ
5g
Kristallzucker
2g
Salz
40g
geschmolzene Butter
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1047 kJ
669 kJ
250 kcal
160 kcal
Fett
5.0 g
3.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
1.9 g
Kohlenhydrate
44 g
28 g
davon Zucker
1.2 g
0.8 g
Protein
6.9 g
4.4 g
Salz
0.3 g
0.2 g
Weizengebäck Grundteig
Beschreibung
Frisch gebackenes Gebäck ist besonders fein und man weiß auch genau, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe drinnen sind. Weizengebäck wie Semmeln, Brötchen oder Weckerl wird mit Germ als Treibmittel zubereitet. Butter verfeinert diese Masse. Der Teig ist schnell und einfach zu machen, dann braucht er aber genügend zeit um aufzugehen. die Teiglinge daraus können nicht zu dunkel gebacken eingefroren werden und so hat man dann schnell frisches Gebäck zur Verfügung.
Zubereitung
Mit Wasser verrühren
Mehl in die Schüssel geben, die zerlassene Butter und das Wasser zugeben alles kurz verrühren.
Teig kneten
Die Masse salzen, mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten.
Teig aufgehen lassen
Beginnt er sich vom Rand zu lösen mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten aufgehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Weizengbäck formen
Der Teig kann nun zu Gebäck weiter verarbeitet werden.
