Mehl anschwitzen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Das Brot in der Pfanne oder im Toaster goldbraun toasten. Butter in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin kurz anschwitzen, es soll keine Farbe nehmen.
Croques Monsieur - Croques Madame
Zutaten
18Scheiben
Weißbrot
360g
Emmentaler
360g
Schinken
4 ½
Eier
Bechamelsauce
90g
Butter
90g
Mehl
562 ½ml
warme Milch
4 ½Prisen
Salz
4 ½Msp.
Pfeffer
45g
Estragonsenf
4 ½Prisen
Muskatnuss
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Backblech
Pfanne
Topf
Esslöffel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
985 kJ
2537 kJ
235 kcal
606 kcal
Fett
14 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.9 g
20 g
Kohlenhydrate
16 g
40 g
davon Zucker
2.4 g
6.1 g
Protein
11 g
28 g
Salz
0.8 g
2.2 g
Croques Monsieur - Croques Madame
Beschreibung
Wer Toast mag, wird den Croque lieben. Der Croque Monsieur kommt aus der französischen Küche. Dabei wird das Brot mit einer cremigen Béchamelsauce besteichen, mit Schinken und Käse gefüllt und dann im Ofen knusprig goldbraun gebacken. Es gibt noch die Variante des Croque Madame, er wird noch mit einem gebratenen Spiegelei garniert serviert. Ein sehr einfaches und doch raffiniertes Rezept, das auch Neulingen in der Küche herrlich gelingen wird und das ganz wunderbar schmeckt, egal ob als Snack, zum Abendessen oder beim Party Buffet. Bon appetit!
Zubereitung
Béchamelsauce würzen
Vom Herd nehmen, mit der warmen Milch ablöschen, immer gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf dem Herd köcheln lassen, sie soll ganz cremig sein.
Senf unterrühren
Den Senf zur Béchamelsauce geben und glatt rühren.
Brot bestreichen
Die untere Lage Brot mit der Béchamelsauce bestreichen und mit Käse belegen.
Mit Schinken belegen
Den Schinken auf den Käse legen, noch eine Schicht Käse darüber verteilen.
Mit Käse bestreuen
Die zweite Scheibe Brot darauf legen. mit Béchamelsauce bestreichen und mit Käse bestreuen. Auf das Backblech legen und im Ofen knusprig goldbraun backen.
Croque madame
Für das Croque Madame, Öl in der Pfanne erhitzen und das Spiegelei braten. Das Spiegelei auf das gebackene Croque legen und heiß servieren.
