Topinambursuppe mit gebratenen Kichererbsenbällchen

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Suppe
100g Topinambur
30g Zwiebeln
50ml Kokosmilch
100ml Gemüsefond
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
1TL Petersiliengrün zum Garnieren
Suppeneinlage
50g passierte Kichererbsen aus der Dose
1TL Eidotter
20g Hafermark
1 Zweig Petersiliengrün
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
20ml Sonnenblumenöl zum Braten
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Pfanne
Schaschlikspieße
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenfreund oder Pfannenwender
Sparschäler
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
275 kJ
1453 kJ
65 kcal
347 kcal
Fett
4.3 g
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
2.9 g
Kohlenhydrate
4.3 g
22 g
davon Zucker
2.6 g
14 g
Protein
2.2 g
12 g
Salz
0 g
0.4 g

Topinambursuppe mit gebratenen Kichererbsenbällchen

Beschreibung
Topinambur sind wertvolle Knollen der mehrjährigen Sonnenblume. Sie enthalten viel Inulin, das für den Stoffwechsel von Diabetikern ganz besonders gut ist. Die leckere Suppe mit ihrer leicht asiatischen Note ist so einfach zu machen und in weniger als 30 Minuten fertig gekocht. Die Kichererbsenbällchen als Einlage sind sättigend und enthalten besonders viel Protein. Ein vegetarisches Rezept, das sehr sättigend, gesund und lecker ist.
Zubereitung
Topinambur vorbereiten
Zwiebel und Topinambur schneiden, in Stücke schneiden.
Mit Kokosmilch ablöschen
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Topinambur darin anschwitzen, mit Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Aufkochen, mit einem Deckel abdecken und die Topinambur weich kochen.
Kichererbsenbällchen vorbereiten
Petersilie fein schneiden. Kichererbsenpüree, Dotter, Salz, Pfeffer, Petersilie und Hafermark in einer Schüssel verrühren. Fünf Minuten ziehen lassen, damit das Hafermark quellen kann.
Kichererbsenbällchen braten
Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen darin langsam rundum goldbraun braten.
Topinambursuppe mit Kichererbsenbällchen
Die Kichererbsenbällchen auf Spieße geben und mit der heißen Suppe servieren. Garniert wird das Gericht mit gehackter Petersilie.
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